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武夷茶宴

以武夷巖茶為配料主體而制作的武夷茶宴,獨具巖茶獨特的清香與韻味,味清不膩,食之齒頰留香。

武夷山盛產(chǎn)巖茶,而且歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)異,獨具“巖骨花香之勝”。武夷茶宴,就地取材,在名廚好手的不斷探索與實(shí)踐中選優(yōu)汰劣,薈萃而成宴席之一款。

武夷茶宴起始于上世紀90年代,武夷茶宴在選取茶葉上,并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶,也把綠茶納入菜肴。這樣,能根據客人脾胃的溫涼調適,綠茶性涼,紅茶火厚,烏龍茶不涼不火,各取所需。

武夷茶宴是利用現代烹飪技術(shù)制作,方法繁多,蒸熘爆炒燜燉都能派上用場(chǎng)。或利用茶汁,或利用青葉,或以茶為主料,或為配料,不一而足。武夷茶面,取茶青汁和面搟制,面色清綠,入口清香,柔韌綿軟,味道好極。“肉桂飄香”一菜,選取武夷肉桂茶生葉粘面粉油炸,擺放在由山間小筍拼接仿制成的武夷竹筏上,筏首立一香菇為艄公,惟妙惟肖,整道菜均可食用。

很有代表性的武夷山莊茶宴,共有什錦彩蝶、金炸石磷、正山錦雞、上湯餛飩、涼拌茶面、碧螺生魚(yú)、老叢燒排等18道,無(wú)一不茶,或飄或藏著(zhù)淡淡的茶香。

凡到過(guò)武夷山的游客,無(wú)一不為清新淡雅的茶宴而傾倒。茶宴之所以深受歡迎,除了暗合綠色生態(tài)食品走俏的風(fēng)潮外,還在于茶有提神、健胃、幫助消化、減肥、美容等功效。

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