洪門(mén)雞蛋是江西撫州南城縣的特產(chǎn)。

類(lèi)別：肉類(lèi) 產(chǎn)品名稱(chēng)：洪門(mén)雞蛋 登記證書(shū)編號:AGI01295 農業(yè)部公告號/時(shí)間:第2046號(2013.12.30) 人文歷史簡(jiǎn)介 據《南城縣志》記載，洪門(mén)雞蛋起源于宋代，興于明、清，盛于革命戰爭時(shí)期。最早的洪蛋制作起源于民間辦喜事時(shí)，為圖吉利將雞蛋用紅色染紅蛋殼（故洪蛋又稱(chēng)紅蛋）。至今南城民間過(guò)生日、結婚辦酒席仍保留著(zhù)吃洪蛋（紅蛋）的習俗。洪蛋聞名于閩、贛、粵等南方各地，至今還有“建昌府內米滿(mǎn)倉，彭家府第蛋溢香”；“一雙紅蛋骨肉親，牽手再拜求觀(guān)音”之說(shuō)。“登高山上一叼花，花香飄到花樓下，情妹眼里說(shuō)句話(huà)，紅蛋敲破竹籬笆”（ 一叼花系南城方言為一支花的意思、登高山和花樓下均為南城地名）。據正德《建昌府志》載“硝石店鋪密布，多以洪蛋腌制”。

內在品質(zhì)：營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、蛋黃素、以及維生素A、D、E、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等微量元素含量高；蛋味醇香、無(wú)腥味、口感極嫩、且極易被吸收，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質(zhì)含量提高1.5%-2%，脂肪降低3%，膽固醇降低12.8%。獨特的蛋黃成分：每100克蛋黃中含鐵150毫克、含維生素A2000國際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國際單位、維生素B10.25毫克。

外在特征：蛋體較小，每枚重45-50克；蛋殼質(zhì)硬、呈淺（白）褐色、光澤鮮亮；燈光-整蛋呈橙紅色；打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性；蛋白澄清、透明、稀稠分明、無(wú)異味。

所在地域: 江西

申請人： 南城縣綠色養殖產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社

所在地域: 2013年

地域范圍

洪門(mén)位于武夷山西翼地帶，為典型的丘陵低山區。地勢大致西南高東北低，并自東西兩側向中部?jì)A斜，全縣較為洼平。洪門(mén)雞蛋地理標志保護范圍為東經(jīng)116°24′51″—116°57′41″，北緯27°18′00″—27°47′60″之間，具體地域范圍是：建昌鎮、萬(wàn)坊鎮、洪門(mén)鎮、里塔鎮等4個(gè)鎮。保護規模110萬(wàn)羽，年產(chǎn)量11000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：洪門(mén)雞蛋蛋殼質(zhì)硬，呈淺（白）褐色，光澤鮮亮；燈光-時(shí)，整個(gè)蛋呈橙紅色，蛋黃不見(jiàn)陰影，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整，有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。 2、內在品質(zhì)指標：洪門(mén)雞蛋營(yíng)養成分列表如下： 洪門(mén)雞蛋和普通雞蛋主要營(yíng)養成分對照表，見(jiàn)下表（略） 3、質(zhì)量安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T 754-2011《綠色食品蛋與蛋制品標準》。