在文登，節日慶典、孩子老人過(guò)生日、三月初二龍母生日、谷雨時(shí)節沿海漁民祭奠海神、祈求平安富足都有蒸大餑餑的習俗。而用大餑餑慶典、祭祀或是祝福是文登人的最高禮儀。文登大餑餑工藝復雜、造型多樣、酥軟可口，深受群眾歡迎。

南海大餑餑的制作，要比平時(shí)蒸饅頭復雜許多，個(gè)頭大份量重，在面團發(fā)好后，使堿、加干面、上杠反復軋(壓)面，俗稱(chēng)“戧面”，整個(gè)工藝說(shuō)似簡(jiǎn)單，但卻非常考驗“經(jīng)驗”和“力氣”，也只有各個(gè)環(huán)節掌握無(wú)誤，銜接得當，蒸出的大餑餑才會(huì )筋道，耐嚼，越吃越好吃。