曹縣青山羊適應性強、分布廣、生長(cháng)快、成熟早、繁殖率高，系毛、肉、皮兼用優(yōu)良品種，利用價(jià)值高，尤其青猾皮聞名于世，出口許多國家。曹縣青山羊發(fā)展歷史悠久。20世紀50年代，全縣青山羊年飼養量達10萬(wàn)只左右。70年代，曹縣以飼養青山羊數量多、品質(zhì)好聞名全國。1972年，全國青山羊會(huì )議在曹縣召開(kāi)。80年代，曹縣被山東省確定為“山羊板皮出口基地縣”，被農牧漁業(yè)部、對外貿易部、商業(yè)部聯(lián)合命名為青山羊基地。1986年起，陸續在青崗集、磚廟、常樂(lè )集、韓集、魏灣5處鄉鎮建立青山羊保種基地，青山羊種羊存欄近萬(wàn)只。1997年，曹縣被中國特產(chǎn)評審委員會(huì )命名為“中國青山羊之鄉”。此后，由千家萬(wàn)戶(hù)的散養逐漸向規模化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，由粗放性經(jīng)營(yíng)逐漸向科學(xué)化、良種化發(fā)展。1999年，全縣建立92個(gè)青山羊提純復壯點(diǎn)，改良復壯青山羊10萬(wàn)多只，有效地保護了青山羊的地方品種優(yōu)良特色。進(jìn)入21世紀，曹縣青山羊持續發(fā)展。2009年末，全縣青山羊存欄80.1萬(wàn)只，出欄147.3萬(wàn)只，年產(chǎn)羊肉1.32萬(wàn)噸。

特征特性曹縣青山羊原為黑灰色，后經(jīng)逐漸選育，形成黑白相間的青色。以被毛的黑色比例不同，分為正青色、鐵青色、粉青色3種，其中具有“四青一黑”特點(diǎn)的正青色為最好，即被毛、嘴唇、角、蹄為青色，前膝為黑色。雌青山羊一般6個(gè)月性成熟，1年生兩胎，每胎2～3只，多者5只。飼料以植物的莖、枝、葉為主，輔以麥麩皮、食物殘渣等精料，圈養、放養均可。

加工利用曹縣青山羊是世界著(zhù)名的三大皮毛品種之一。羊羔產(chǎn)后3天內宰殺，能保持天然花紋，每張猾皮面積800平方厘米～1000平方厘米。青猾皮經(jīng)鞣制后美觀(guān)光亮、色彩奇異。可制作皮領(lǐng)、皮帽和翻毛外衣。全縣年產(chǎn)青猾皮300萬(wàn)張，每年出口東南亞、歐美等國家和地區達100多萬(wàn)張。以曹縣青山羊肉制作的羊肉湯、羊肉水餃、羊肉水煎包、垛子肉、羊肉串、紅燒羊肉，風(fēng)味獨特，成為地方名吃。此外，羊絨和腸衣也成為重要出口商品。

信息來(lái)源：菏澤市地方史志辦公室