神豆腐：原生態(tài)樹(shù)葉汁擠出的美食

武陵山區陽(yáng)光充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂、野生菌菜種類(lèi)繁多，是世界上少有的未受污染的綠色植物園。

土家族的美食歷史悠久，在黔江的大街小巷內，眾多美味隱藏于民間。仔細發(fā)掘，黔江遍地皆美食。

黔江“神豆腐”就是其一。

首先，我們得上山去尋找制作“神豆腐”主要原材料——斑鳩樹(shù)葉。斑鳩樹(shù)葉跟一般樹(shù)葉外形相似，差別只在于斑鳩樹(shù)葉自帶一種淡淡的藥草香，生長(cháng)在叢林中。有經(jīng)驗的農民很容易找到，一般人卻很難尋找到。

采回的斑鳩葉用清水漂洗一下，沖去塵埃，千萬(wàn)別用力清洗。然后，用力捏壓葉子直至葉漿流出，再用布包好樹(shù)葉擠出汁水，最后用土灶中的草木灰加水混勻，逼其清水倒入其中，靜待汁水凝固即成。

“神豆腐還真是神了，只是樹(shù)葉的汁水跟草木灰的混合便成就了一道清涼解口的美食。”央視美食欄目主持人難以置信地說(shuō)，“最重要的是沒(méi)有草木灰的味道。”品嘗之后還不忘補充一句。

“神豆腐”就是“神”，說(shuō)它“神”在于的制作工藝很簡(jiǎn)單，在于它細嫩爽口，入口即化，大熱天放冰箱里冷卻后，加上海椒等作料尤其爽口。

說(shuō)黔江美食，還有一串串：馬打滾、米豆腐、石磨合渣、鼎罐飯、酸渣肉、渣海椒、灌海椒、牛肉干、牛肉脯、煙熏牛肉等產(chǎn)品也享譽(yù)全國，被許多外地游客封為“去黔江非吃不可的美食”。

黔江人很聰明。他們將許許多多“藏在深山無(wú)人知”甚至無(wú)人問(wèn)津的野生食品做成土家菜肴，但凡有人來(lái)黔江，都會(huì )品嘗、也會(huì )帶走這些美味食品。