西眉鎮油酥是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。早在三百多年前，一次大移民，湖廣麻城縣孝感鄉移民到潼川府（現遂寧市），在西眉鎮插占落戶(hù)圈地自耕自食，移民中帶來(lái)了此小食，俗名狼頸子砣砣，以麥粉為主料，植物油倒入平鍋底內，炸制而成，熟后吃起來(lái)很有韻味，后被傳入飲食業(yè)，命名為今天的“油酥”。此民間工藝只有西眉獨有，上到成都，下至重慶城，及周邊地區都無(wú)人做得來(lái)，至今已有三百多年的歷史了。西眉就是它的原生地。油酥形如蘑菇云，吃起來(lái)外皮酥脆芳香，又綿扎，不粘牙，不粘天膛，酥松可口，撕開(kāi)類(lèi)似藕孔眼，由底端直通頂端，非常獨特。解放前后，人民群眾最喜愛(ài)吃此食，它可擺盤(pán)下酒作為佐餐，切成片炒回鍋肉更是獨具風(fēng)味，也可川湯煮肉。在2007年首屆安居區飲食文化節上，由西眉鎮西黃村人蔣明喜制作的油酥獲特等獎。