貴定燒餅

貴定的燒餅很好吃，里面夾了肉末和辣味香腸。發(fā)好的面團搓成棒子似的一條，切成一小節一小節，再將這些小節搟成薄薄的一層，抹上菜油、蔥花、食鹽，將面皮卷好，立起，再用力一壓，接著(zhù)用搟面棍搟幾下，一個(gè)圓圓的面餅呈現眼前。重復著(zhù)一樣的動(dòng)作，一會(huì )兒就做好了十多個(gè)面餅。接著(zhù)用一把排刷蘸一下那咖啡色的汁液，往每個(gè)面餅上刷了一回，撒上芝麻，便一個(gè)個(gè)貼在右手上，從爐口遞進(jìn)去，啪一聲，將面餅貼在瓦缸壁上。兩三分鐘后，掌柜會(huì )右手握著(zhù)一柄長(cháng)長(cháng)的火鉗遞進(jìn)去，將那烤得黃澄澄、香噴噴的燒餅一一請出來(lái)。顧客們早等不及了，把錢(qián)扔在烤爐上，拿起一個(gè)燒餅，“喳”的一聲，就是一口，也不管燙不燙。