苦蕎麥，是滇東北出產(chǎn)最盛的粗糧。尤其以昭通大山包的苦蕎最出名。自然苦蕎粑粑也就成為了昭通的傳統美食。苦蕎，在人們心目中自是漸漸成為五谷之王。滇東北神奇之地小游，當然不可錯過(guò)的美食。

當地人把苦蕎在小盆里均勻攪拌，倒入鍋里烙，再攪拌苦蕎面，把鍋里烙的苦蕎粑粑翻過(guò)來(lái)，把攪拌好的苦蕎面倒在烙熟的那面苦蕎粑粑上，如此重復三次，加完苦蕎面，把鍋蓋蓋在上面，直到苦蕎粑粑熟了才起鍋。

每當春暖花開(kāi)昭通盛產(chǎn)蜂蜜的季節，把苦蕎粑粑燒好或煎好后，人們都從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。味道別具一格。

關(guān)于五谷之王的苦蕎粑粑，還有著(zhù)唯美的神話(huà)傳說(shuō)：很久以前天大旱，連續幾月滴雨未下，莊稼顆粒無(wú)收，百姓苦不堪言。眼看到了秋收季節了，百姓還在祈雨，龍王爺實(shí)在看不下去了，便跑到玉帝那里去說(shuō)了些好話(huà)。玉帝聽(tīng)說(shuō)人間這樣遭難，很覺(jué)的有些失職，趕緊安排下場(chǎng)透雨。龍王向玉帝稟報說(shuō)，現在下雨也無(wú)濟于事了，天氣漸涼了，已經(jīng)沒(méi)有什么作物可以開(kāi)花結籽了。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睜開(kāi)眼說(shuō)，這樣吧，邊說(shuō)邊用手在他脖子上搓了幾下，這里有些種子，深秋下霜時(shí)就有收獲了。說(shuō)著(zhù)把手里的泥撒向人間，落在坡的陰面后來(lái)長(cháng)出來(lái)就是苦蕎，因為是玉帝脖子上的泥變的，所以苦蕎籽的顏色至今還是那么油光發(fā)亮。直到現在每遇旱年，什么作物都不能種了，就種蕎麥，只有它在下霜時(shí)還有收獲，人們都喜歡它。

香醇美味的苦蕎，營(yíng)養價(jià)值頗高，在昭通的街頭巷尾都可以買(mǎi)得到，價(jià)格又實(shí)惠，最重要的是味道特美。

或走或停，時(shí)光匆匆而逝

從不自作主張，卻鐘愛(ài)美味

它是生活中耀眼的光芒

捕捉那一道道精致獨特的美味

品味過(guò)后，臉上綻放驚喜

地域范圍

昭通苦蕎產(chǎn)地位于云南省昭通市境內，涉及昭陽(yáng)區、魯甸縣、巧家縣、大關(guān)縣、永善縣、鹽津縣、鎮雄縣、彝良縣、威信縣共9個(gè)縣 （區）的1３2個(gè)鄉鎮，地理坐標為:東經(jīng)102°52′～105°19′，北緯26°32′～28°31′，東西長(cháng)241千米，南北寬234千米，種植面積3.63萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量6萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、 外在品質(zhì)特征：昭通苦蕎株形緊湊，株高85cm～124cm，莖 桿綠色、紅色，花黃綠色。單株粒重一般為3.5g～5.8g，千粒重18 g～26g。籽粒為錐形卵狀瘦果，果上有三棱三溝，棱圓鈍，棱上有波狀凸起，5裂宿萼，果皮較粗糙，皮殼厚，果皮的色澤因品種不同呈現黑色、褐色、灰色等。 2、內在品質(zhì)指標：昭通苦蕎味苦、性寒，營(yíng)養豐富，富含多種氨基酸，其中人體必需的氨基酸有七種。淀粉含量≥60（g/100g）、總黃酮含量≥1.7%、粗纖維≥1.6%。 3、質(zhì)量安全規定：昭通苦蕎產(chǎn)地環(huán)境按照《NY5332-2006 無(wú) 公害食品 大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》執行；產(chǎn)品生產(chǎn)按照《NY/T 5336-2006無(wú)公害食品 糧食生產(chǎn)管理規范》執行。