萬(wàn)全鎮綠豆饹馇已有百年歷史，如今，其制作工藝依然保留著(zhù)傳統的純手工風(fēng)貌：首先要選用上好的綠豆用溫水浸泡，然后手工揉搓將綠豆去皮，然后把綠豆瓣打成豆漿，最后把豆漿在鍋中攤開(kāi)加熱烙熟。

饹馇制作的關(guān)鍵工具是一口鍋和一把木瓢，由于饹馇在制作工程中對火候的要求非常高，所以烙饹馇的鍋要比普通的鍋厚很多，這樣可以保證綠豆漿在凝固過(guò)程中受熱均勻；質(zhì)地輕軟的木瓢可以將綠豆漿攤均勻而不至損傷饹馇，這樣制作出來(lái)的饹馇才肥厚均勻，黃而不焦。

綠豆饹馇是萬(wàn)全人的家常菜，富含植物蛋白，有清熱解暑、降壓降脂保健作用，吃起來(lái)鮮嫩、柔軟。其做法也多種多樣，比如：韭菜炒饹馇、糖醋饹馇、椒鹽饹馇、涼拌饹馇、拔絲饹馇等等。近年來(lái)，隨著(zhù)萬(wàn)全衛城文化旅游項目的開(kāi)發(fā)，萬(wàn)全饹馇也走出了萬(wàn)全，很多游客慕名而來(lái)，品嘗萬(wàn)全饹馇。

由于綠豆饹馇的制作工藝比較傳統復雜，從事饹馇生產(chǎn)的人已經(jīng)為數不多，為保護這門(mén)傳統加工技藝，縣文化部門(mén)正在積極申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。