產(chǎn)地：中國臺灣高雄。

工藝：漁民獲得烏魚(yú)以后，即將雄烏魚(yú)售到魚(yú)市場(chǎng)，雌烏魚(yú)則剖出魚(yú)卵，與魚(yú)肉分別出售。專(zhuān)門(mén)加工烏魚(yú)子的工廠(chǎng)收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來(lái)涼干。成品后烏魚(yú)子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實(shí)，而軟硬適度。最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。到吃時(shí)，再將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用了。烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。烏魚(yú)子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。

烏魚(yú)子的選購

顏色均勻、對稱(chēng)，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來(lái)較瘦長(cháng)，顏色深；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚(yú)子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀(guān)干凈無(wú)殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點(diǎn)。