創(chuàng )始人洪芋頭原以捕魚(yú)為業(yè)，夏秋多風(fēng)之際，便在水仙宮擺攤賣(mài)面，度過(guò)清淡的“小月”，由于反應甚佳，副業(yè)變正業(yè)，也開(kāi)創(chuàng )度小月百年的傳奇；至今傳承四代，洪氏子弟開(kāi)枝散葉，分別在市區多處開(kāi)業(yè)，并設置食品工廠(chǎng)，邁向企業(yè)化經(jīng)營(yíng)。而門(mén)市中仍維持一貫的矮爐、小竹凳、紅燈籠，及一只燒得發(fā)黑的肉燥陶甕，更添古都風(fēng)情。( 臺南)