元宵又名湯圓、湯團，是農歷正月十五燈節應時(shí)食品。洛陽(yáng)市合盛棧食品廠(chǎng)生產(chǎn)的元宵因選料考究，工藝獨特，在省內外獨樹(shù)一幟。合盛棧元宵選用純種江米（糯米）作原料，在清水中浸泡若干天，撈出沖凈、空干，粉碎成江米粉。以玫瑰、桂花、青梅、山楂棗泥、豆沙等配制成各種口味的餡料。成型時(shí)把餡料蘸水，倒入江米粉中滾圓，往復3～4次即成。成品雪白，大小均勻，每500克有18～20個(gè)。煮時(shí)開(kāi)水下鍋，文火煮沸。熟時(shí)夾起呈橢圓型，扯絲不斷，有“抄起一條，放下一堆”，狀如蛋黃之美稱(chēng)。口感綿軟，各種香味突出。每逢佳節，人們都以一嘗合盛棧的元宵為快。
合盛棧，是一個(gè)有著(zhù)百年歷史的老店，是洛剛市保留至今的兩家老字號之一(另一個(gè)是“真不同”飯店)。
說(shuō)起合盛棧字號的由來(lái)，還得從洛陽(yáng)張姓家族說(shuō)起。張家原籍洛陽(yáng)郊區的聶灣村。在清末民初，張家是一個(gè)五世同堂、世代耕讀的大家庭，兼營(yíng)商業(yè)。那時(shí)，全家有七十多口人、七百余畝耕地，在本村開(kāi)有合盛公鹽號、合盛恒油坊，在洛陽(yáng)城內設有合盛德中藥鋪、合盛義眼鏡店等商號。
合盛棧始設于清末光緒十九年(公元1893年)，它的底子，是張洛從他人手中承接的原洛陽(yáng)穗芳棧食品店。為沿用張家其他商號的“臺盛”二字及穗芳棧的“棧”字，遂將食品店的字號定為合盛棧。
合盛棧棧先是由張樹(shù)恩掌管經(jīng)營(yíng)。1916年，張鼎岑(1897-1967)接任掌柜。最初，合盛棧只是個(gè)不出名的小食品店，柜臺是由磚頭砌成的，出去開(kāi)支，營(yíng)業(yè)收入也只是稍有盈余。
民國初年以后，這個(gè)大家族漸趨沒(méi)落，家中主要成員各懷私心，紛紛向家族在城內的各商號及與這些商號有往來(lái)的外家商號支取錢(qián)物，以至于合盛棧幾乎成了空架子，眼看難以為繼。1921年以前經(jīng)過(guò)幾次分家，都沒(méi)人肯接于合盛棧這個(gè)爛攤子。后來(lái)分家時(shí)，其中兄弟4人除分得了瀕臨破產(chǎn)的合盛棧外，就只得了50畝田地和1所空院落，一大家人只好借住在一個(gè)本族爺爺家里。
四兄弟的0從十幾歲起就在合盛棧當學(xué)徒．后來(lái)又接替其七叔掌管經(jīng)營(yíng)，對該店懷有深厚感情，立志要以這個(gè)小小店鋪為基礎建樹(shù)他的畢生事業(yè)。分家后，0把分得的幾十畝水澆地典賣(mài)大半，所得款項用以充實(shí)臺盛棧資金，從而維持了臺盛棧的生存。由于食品屬于手工經(jīng)營(yíng)，又是人們日常生活必需的消費品，因而雖無(wú)大的贏(yíng)利，但也沒(méi)有什么大風(fēng)險．加之二叔經(jīng)營(yíng)有道，經(jīng)過(guò)幾年的努力，店鋪樹(shù)立了良好的信譽(yù)，利潤也逐年增加。
合盛棧狀況的明顯好轉還是在購買(mǎi)了店鋪租用的房產(chǎn)之后。當時(shí)的合盛棧坐落在洛陽(yáng)老城北大街上，坐西向東。門(mén)面是座面闊兩間的二層木樓，狹長(cháng)的院落分前、后兩院，后圍墻緊接今老集幸福街。前院有兩間廈房，分別為賬房和接待室。過(guò)道及兩間過(guò)廳為糕點(diǎn)作坊。后院較寬廣，約闊四間，兩邊的廈房及敞棚為廚房及醬周作坊；院內空地放滿(mǎn)了大缸，為制造醬油等所用原料的曬場(chǎng)。這處房產(chǎn)原歸北大街榆樹(shù)園一寇姓人家所有，每年的租金為500塊大洋，大概相當于當時(shí)合盛棧全年贏(yíng)利的一半。寇姓房東壇是一個(gè)富家子弟，后因家道中落，遂不斷向合盛棧借錢(qián)，日積月累，債臺高筑。20世紀20年代后期，寇家以房抵債，把這處房產(chǎn)賣(mài)給了合盛棧。省了店鋪租金，再加上贏(yíng)利往年遞增，合盛棧的資金回旋余地大大拓寬，為此后的興盛奠定了基礎。抗日戰爭后期，合盛棧又購置了集道街的一處院落(即今中州路上合盛棧食品廠(chǎng)所在地)，作為醬園作坊。
兩間闊的營(yíng)業(yè)大廳正中，是高高的曲尺形玻璃柜臺，里面擺著(zhù)各色精制點(diǎn)心、各種酒類(lèi)的瓶子。柜臺后面的地上，是一排盛器，盛著(zhù)前營(yíng)后作、自產(chǎn)自銷(xiāo)的各類(lèi)醬油、米醋，面醬、醬菜、腐乳、料灑、糟蛋等。柜臺后面的墻上，有兩排抽屜，里面放的是各色南糖，如麻片、皮糖、寸金(麥芽糖做成的糖果，圓柱形，寸把長(cháng)，里面裹著(zhù)白糖，外面粘著(zhù)芝麻)等。靠北的整堵墻上安裝著(zhù)玻璃貨架，除自制的糕點(diǎn)外，上面還擺放著(zhù)從外地批購的糖果、酒類(lèi)、罐頭、火腿、海味、干菜、調味品等。
合盛棧的顧客，除市民外，大部分是附近各縣的鄉下人。鄉下人是最重實(shí)惠的，對他們摻不得一點(diǎn)虛假；同時(shí)，鄉下人也最重信譽(yù)，如果你能取得他們的信任，他們任憑跑多遠的路也要找到你這里來(lái)買(mǎi)東西。在合盛棧，絕少缺斤短兩現象。合盛棧一年中生意最好的時(shí)期為“三節”，即端午節、中秋節和春節。中秋節制作月餅時(shí)，按2個(gè)或4個(gè)為1斤，賣(mài)時(shí)不再過(guò)秤。有的顧客信不過(guò)，要復下秤，結果都在16兩到17兩之間(舊制16兩等于一斤)。在用料方面，掌柜的從來(lái)不加限制，要求是“怎樣好吃怎樣做”，并且要選用上好原料。例如，制作月餅和其他糕點(diǎn)，用的都是芝麻香油、雪白豬油、上好精粉、進(jìn)口白糖，做棗泥要用精選的一等紅棗。制作點(diǎn)心和南糖用的芝麻、釀造醬油用的黃豆等，每年都由專(zhuān)人從南陽(yáng)、淮陽(yáng)等地采購。春節前后制售元宵，所用的糯米粉必是用石碾子碾制后，再用細羅精篩。元宵的餡兒，除一般的用料外，還摻有蜂蜜、核桃仁、黑芝麻等，讓人食后齒頰留香，做出的元宵經(jīng)常是供不應求。總之，為了保證質(zhì)量，合盛棧真正做到了不惜工本，因而常常是顧客盈門(mén)，一到“三節”甚至擁擠不堪。
20世紀20年代初，北洋軍閥吳佩孚駐節洛陽(yáng)，市面一度繁榮。合盛棧及其同業(yè)釀造的料酒，更是風(fēng)行一時(shí)。料酒用糯米及洛河水制成．故又稱(chēng)“洛河水”，原用作調味作料，但那時(shí)的軍政界卻用以代替紹興酒，在公私宴會(huì )上大量飲用。料酒糟制成的糟蛋，其味鮮美雋永，是佐餐下酒的妙品，也是洛陽(yáng)名特產(chǎn)之一，今天市面上已很難買(mǎi)到了。
民國初年以后，0張鼎岑一直在合盛棧任掌柜。他每天站在門(mén)口迎接顧客，見(jiàn)到熟人都要寒暄兒句。店里繁忙時(shí)，他也幫助店員捆扎點(diǎn)心等。柜臺上有兩位管賬先生，負責營(yíng)業(yè)和外出辦事；另有店員2人、學(xué)徒2人，除維持營(yíng)業(yè)外，還做些搬運、灑掃、端飯等雜事。糕點(diǎn)作坊有師傅1人、工人2人、學(xué)徒工1人。醬菜作坊有師傅1人、學(xué)徒2人。另有炊事員1人。這些人員雖有分工，但忙時(shí)可前后適當調動(dòng)，可相幫忙。對于當時(shí)店里的工資制度記載不太清楚，大概是管吃住，年薪制，平時(shí)需用可借支記賬，到年底結賬。
張鼎岑兄弟4人，他們互相尊重、和睦相處，共同為一個(gè)大家庭作貢獻。張修齋(1893—1973)是老大，畢業(yè)于河南省高等商業(yè)學(xué)校，早年在外做事，曾任職員、科員之類(lèi)、他對臺盛棧的事務(wù)一般不多過(guò)問(wèn)，但曾多次拿出薪資節余支援合盛棧的經(jīng)營(yíng)。張修齋晚年寓居開(kāi)封，為當地一知名書(shū)畫(huà)家。老三張叔章(1906-1994)，早年就讀于洛陽(yáng)農業(yè)學(xué)校，抗戰前參加過(guò)河南省司法人員考試，曾先后被錄用為警察局科員、科長(cháng)。開(kāi)封淪陷后，他回到洛陽(yáng)聶灣村的老家務(wù)農，兼營(yíng)臺盛恒油坊。當時(shí)，全家4門(mén)人口的牛活都由老三料理．他可謂是合盛棧的堅強后盾。后來(lái)，老三以合盛棧職工的身份退休，1994年病故。老四張紀倫，1910年生，現住新鄉市。他1943年畢業(yè)于重慶陸軍大學(xué)特六期，曾任1政府軍事委員會(huì )參謀總長(cháng)辦公室少將高參、第三十幾軍少將參謀長(cháng)等職，現為洛陽(yáng)市政協(xié)委員。建國前，張紀倫常年在外，對合盛棧的事很少過(guò)問(wèn)；但在舊社會(huì )，家里有人在軍界做事，對支撐門(mén)庭以免遭欺負還是起一定作用的。
建國后，合盛棧參加了社會(huì )主義改造。1955年，合盛棧由參加全行業(yè)聯(lián)營(yíng)發(fā)展為公私合營(yíng)，成立了合盛棧食品廠(chǎng)，張鼎岑以私方代表身份出任副廠(chǎng)長(cháng)；60年代期間，合盛棧食品廠(chǎng)被改為洛陽(yáng)第一食品廠(chǎng)，并轉為全民所有制企業(yè)。
0十一屆三中仝會(huì )以后，為適應新形勢的需要，洛陽(yáng)第一食品廠(chǎng)又改名為合盛棧食品廠(chǎng)，恢復了老字號。椐張乃州(洛剛市古香小學(xué)校長(cháng))說(shuō)，他當時(shí)還作為老臺盛棧的代表，應邀參加了恢復合盛棧老寧號的儀式。