魴魚(yú)即鳊魚(yú)，亦稱(chēng)長(cháng)身鳊、鳊花、油鳊，在中國，鳊魚(yú)也為三角魴、 團頭魴（武昌魚(yú)）的統稱(chēng)。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚(yú)類(lèi)之一。河南洛陽(yáng)伊河的魴魚(yú)在古時(shí)就比較有名，唐代有“洛鯉、伊魴，貴于牛羊” 一說(shuō)，《詩(shī)經(jīng)》上也有“豈其食魚(yú)，必河之魴”之說(shuō)，說(shuō)明魴魚(yú)在古代是很名貴 的食用魚(yú)之一。魴魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪及各種人體所需的氨基酸。魴魚(yú)性溫、味 甘，具有補虛養血、益脾健胃、祛風(fēng)除寒等功效。

食物詳情

適宜人群：貧血體虛、營(yíng)養不良、食欲不振者。不適宜人群：慢性痢疾患者忌食。 選 購 宜：鳊魚(yú)體扁側，呈長(cháng)棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色并有 淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(cháng)，尾柄短，尾 鰭分叉深。肉細嫩肥美，小魚(yú)刺多，大魚(yú)刺少。

選 購 忌：無(wú)。

烹 調 宜：制作 方法很多，可清蒸、紅燒、干炸、煎燜、蔥烤等等。

烹 調 忌： 無(wú)。食 用 宜： 獲得后，去鰓、鱗、內臟，洗凈鮮用。

食 用 忌：無(wú)。

儲 存： 把魚(yú)放在 88℃ 的熱水里燙 2 秒，撈起來(lái)放入冰箱里冷藏，可使魚(yú)的保險時(shí)間比原來(lái)延長(cháng)一倍。 推薦食譜 椰漿魴魚(yú)排 原料：魴魚(yú)肉 400 公克,洋蔥 50 公克,紅黃甜椒 50 公克

做法：

1.魴魚(yú)肉沾裹面粉備用。

2.紅黃甜椒切絲、 洋蔥切絲、 紅蘿卜切細絲。

3. 起鍋以乳瑪琳熱鍋，放入魚(yú)片煎煮，加入洋蔥、紅蘿卜絲。

4.淋入椰漿、米酒、 倒入水燜煮至滾，加鹽、細砂糖、雞粉調味 。

5.起鍋前倒入太白粉水芶欠盛盤(pán)， 撒上紅黃甜椒、香菜即可。

伊河魴魚(yú)

水產(chǎn)動(dòng)物

河南

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洛陽(yáng)市欒川、嵩縣、伊川、洛龍、伊濱、偃師等6個(gè)縣（市、區）71個(gè)鄉鎮（辦事處）。地理坐標為東經(jīng)111°11′～112°26′，北緯33°39′～34°50′