原陽(yáng)涼粉是河南省新鄉市原陽(yáng)縣的特色小吃。原陽(yáng)涼粉軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口。

藝術(shù)大師徐悲鴻有句名言：“一個(gè)廚師能把山珍海味做得好吃，并不是太難；要是能把青菜蘿卜的菜做得好吃，那才是具有真本領(lǐng)的好廚師”。品味這句名言，使人想到原陽(yáng)涼粉。

原陽(yáng)涼粉用的是普普通通的綠豆，但經(jīng)王建嶺大師做出的涼粉卻叫人食而難忘，久吃不厭，不僅成為原陽(yáng)人午餐和待客最喜愛(ài)選用的名吃佳肴，也成了原陽(yáng)人的驕傲，成為原陽(yáng)的一絕。

王師傅做的涼粉與眾不同之處是該涼粉軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口。涼粉團切起來(lái)刀口齊整，絲條勻而不斷。這種涼粉顛簸運輸不破裂，涼拌熱炒不變形。產(chǎn)品不僅暢銷(xiāo)當地及新鄉、焦作、鄭州、開(kāi)封等周邊縣市，而且遠銷(xiāo)北京、上海，還不時(shí)有廣州、深圳客商乘飛機定購空運。

這一名吃不僅既能當飯，又能當菜，而且具有消腫宜氣、清熱解毒、醒酒利便，消暑養顏的藥效，是女性美容去痘、減肥瘦身的最佳選擇。

正宗的原陽(yáng)涼粉作坊在原陽(yáng)縣城關(guān)鎮東街王家大院，涼粉大師王建嶺，待人熱情，誠信大方。精致涼粉是他們家的祖傳絕藝，秘方傳男不傳女，到王建嶺這里究竟傳了多少代他們也說(shuō)不清楚，其作坊是名副其實(shí)的百年老店。

貨硬不怕巷子深。原陽(yáng)涼粉從來(lái)不作任何廣告宣傳，但食客有口皆碑。王師傅一家從早忙到晚，產(chǎn)品總是供不應求。無(wú)論做多做少，從來(lái)沒(méi)有隔過(guò)夜，當天便被搶購一空。如今的王家已是高門(mén)大院，樓方林立，生意也越做越紅火，有望做大做強，分店連鎖。