武漢早點(diǎn)蛋酒，是一種“過(guò)早”飲料，喝蛋酒多在吃油條或面窩之際。蛋酒香濃可口，色淡而甘甜，口感極佳，酒氣不重，喝后卻覺(jué)得身子暖和。許多家庭中喜歡用酒釀來(lái)制作蛋酒，在感冒初期當作特效藥使用。喝了之后會(huì )出汗退燒。感冒發(fā)燒時(shí)，因為食欲低落，身體也容易虛弱，蛋酒中有蛋有酒，可以補給營(yíng)養和熱量。

如果是較小的孩子或是對酒精過(guò)敏的人，可以先將蛋酒放到鍋中煮開(kāi)，讓酒精揮發(fā)后在飲用。趁著(zhù)蛋酒溫熱時(shí)喝下，再睡個(gè)好覺(jué)，感冒很快就會(huì )好了。除了在感冒初期飲用外，蛋酒對恢復疲勞或治療失眠都很有效。由于它可以讓身體生暖，也很適合寒性體質(zhì)的人飲用。

材料：雞蛋1個(gè)，酒釀（米酒）適量，白砂糖1大匙。

制作過(guò)程：1、在鍋中先放入水和1小匙酒釀。2、加入白砂糖，等到水沸騰。3、把雞蛋放入碗中打散倒入鍋中，改用小火煮，待到蛋花和酒釀（米酒）浮起即可。

蛋酒起源：蛋酒是17世紀從歐洲傳入北美洲的。因為蛋酒主要是由牛奶，雞蛋和酒混合制成的，所以它名字的由來(lái)還有一段典故。北美殖民地期間，人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來(lái)制作蛋酒。那個(gè)時(shí)候，朗姆酒也被稱(chēng)為grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，當時(shí)乘放蛋酒的是一種叫做noggin的木質(zhì)馬克杯，時(shí)間久了，人們就將這種帶有朗姆酒的蛋酒稱(chēng)為“eggnog”了。自十九世紀起，蛋酒開(kāi)始在北美洲流行起來(lái)，一直到今天，已經(jīng)成為圣誕節人們必備的節日飲品了。

蛋酒大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類(lèi)；若以飲用時(shí)機來(lái)進(jìn)行酒類(lèi)的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同。還有武漢早點(diǎn)蛋酒、客家點(diǎn)心蛋酒等。