蔚縣小米是河北省張家口市蔚縣的特產(chǎn)。蔚縣小米，不但顆粒飽滿(mǎn)，色澤金黃，其營(yíng)養價(jià)值也很高，素以粒大、色黃、味香、富黏性、多營(yíng)養、含糖量高而著(zhù)稱(chēng)。蔚縣小米獲地理標志保護產(chǎn)品。

蔚縣小米，又名蔚州貢米。

蔚州是京西的米糧川，小米是蔚縣的特產(chǎn)。曾被列為“四大貢米”之一。據《蔚州志》載：元“至治二年（1322年）八月，蔚州獻嘉谷。”蔚縣的黃小米，遠在七百年前就成為貢品，進(jìn)入御膳房而享譽(yù)京城。蔚縣小米能獲此殊榮，與其的處的地量位置和氣候有關(guān)，蔚縣地處冀西北間盆地，坡地多，水量少，且十年九旱。而抗災力強而又耐旱的谷物適宜于在這種環(huán)境下生長(cháng)，故在糧食作物種植上，成為首選，歷代相襲，約有一千余年的栽培歷史。目前，種植面積和年產(chǎn)量分別占全縣耕地面積和糧食總產(chǎn)量的三分之一。

蔚縣小米，顆粒飽滿(mǎn)，金黃燦燦，素以粒大、色黃、味香、富粘性、多營(yíng)養，含糖量高著(zhù)稱(chēng)。據中國農科院品種資源研究所鑒定，蔚縣小米中蛋白質(zhì)含量13.1%，賴(lài)氨酸含量0.25%，粗脂肪含量4.27%。

現在，蔚縣小米早已名聲在外，市場(chǎng)前景廣闊。并且“蔚縣貢米”作為蔚州特色品牌，已走出國門(mén)。由于米優(yōu)價(jià)廉，獲得了多項榮譽(yù)。1998年，被中國綠色食品發(fā)展中心認定為“綠色食品”。2001年12月，被中國社會(huì )經(jīng)濟調查所企業(yè)信用調查部確認為“華北市場(chǎng)信賴(lài)產(chǎn)品”。2002年10月，在第六屆中國(廊坊)農產(chǎn)品及優(yōu)種交易會(huì )上被認定為“名優(yōu)農產(chǎn)品”。

根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》，質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家對蔚縣小米地理標志產(chǎn)品保護申請進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準蔚縣小米為地理標志保護產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護。

蔚縣小米地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為河北省蔚縣現轄行政區域。

（二）專(zhuān)用標志使用。

蔚縣小米地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內的生產(chǎn)者，可向河北省蔚縣質(zhì)量技術(shù)監督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。蔚縣小米的法定檢測機構由河北省質(zhì)量技術(shù)監督局負責指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

“桃花米”、“冀張谷5號”、“張雜谷5號”、“大白谷”。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔850m至1200m，土壤類(lèi)型為栗褐土，質(zhì)地砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土，耕層0cm至20cm，土壤pH 值7.8至8.2，土壤有機質(zhì)含量≥0.8%。

（三）栽培管理。

1. 播種：

（1）播前準備：深耕20cm以上。

（2）播種時(shí)間：播種期在4月下旬至5月中旬。

（3）播種量：每公頃用種7.5kg至11.25kg。

（4）播種深度：4cm至6cm，播后鎮壓。

2. 施肥：每公頃底施有機肥≥15噸。3．管理：6葉期定苗，結合間定苗中耕除草。拔節期深中耕培土。

3. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

9月下旬至10月上旬收獲。谷子貯藏期不超過(guò)12個(gè)月，即銷(xiāo)售即加工。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：顆粒圓潤飽滿(mǎn)，色澤金黃，外觀(guān)油亮；蒸煮香氣濃郁，口感柔軟光滑，粘甜可口。

2. 理化指標：直鏈淀粉≤20.0%，膠稠度≥80mm。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規定。