法新豆腐名氣真的很大，吃過(guò)的外地人為了再吃上，居然會(huì )左轉右拐地找老家是武岡的朋友，想方設法不讓自己感到遺憾；武岡本地人呢，畢竟因為交通不便，也是很難吃到的，除非有親戚朋友自法新進(jìn)城，或者是自己親自前往法新，那么別的禮物可以拒絕，幾塊臘豆腐是必不可少的，反而叫人滿(mǎn)心歡喜。

法新離市區不是很近，也談不上很遠，但是路途不平，沒(méi)有兩個(gè)小時(shí)車(chē)子還很難到得了的。湖南衛視“鄉村發(fā)現”的名主持李兵大概犯了豆腐癮，居然選擇一個(gè)烈日高照的日子拉著(zhù)他節目組的一幫子兄弟扛著(zhù)機子過(guò)來(lái)了。早已被法新豆腐0了多年的我，便也一路顛簸著(zhù)，一方面作陪，一方面看個(gè)究竟去。

意想不到的是，法新做豆腐的人家多得出奇，感覺(jué)是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )一樣。隨便問(wèn)一聲，老鄉，你會(huì )嗎？回答是肯定又肯定的，怎么不會(huì )？走了一條兩旁是木屋的老街，也就是三百來(lái)米，做豆腐的居然多達十余戶(hù)。當地一農戶(hù)告訴我，這條街叫豆腐街，有上百年歷史了。的確，從那些陳舊的鋪柜上看，應該是很有些歷史的，也依稀可見(jiàn)昔日的繁華和喧騰。有一位年近七十的老人蹲在自家門(mén)口吃飯，身旁不遠的地方擺著(zhù)一鍋剛出爐的豆腐，還騰騰冒著(zhù)熱氣，看樣子是在守著(zhù)等人來(lái)買(mǎi)。李兵問(wèn)一聲，老大爺，豆腐賣(mài)么？老人即刻起身，節目組的見(jiàn)狀，便一個(gè)個(gè)進(jìn)入了角色……

老人家的豆腐和我聽(tīng)說(shuō)的一樣，通體潔白無(wú)瑕，細膩、韌性好，用手指輕輕往上按一小酒窩，旋即小酒窩就又恢復如初，不留一絲痕跡。這樣的新鮮豆腐，一般走不出本地，多半是當日就賣(mài)給了附近人家的。走出去的，已經(jīng)是被精心烘制成的臘豆腐了。這是法新豆腐人的“絕活”，法新豆腐也因此名氣外揚千里。通過(guò)精心烘制的臘豆腐，色澤乳黃，口感細膩，味道香醇，更富韌性。旁邊一個(gè)三十出頭的年輕人，模樣如豆腐般精精致致，談吐不俗。為了證實(shí)法新臘豆腐的不同一般，居然很快托人捎來(lái)幾袋用現代工藝流程線(xiàn)包裝出來(lái)的臘豆腐來(lái)，讓我們一睹為快。這豆腐，果然超凡脫俗了，少了一份粗糙，多了幾許美感。

年輕人叫呂愛(ài)斌，是當地一家與生產(chǎn)豆腐有關(guān)的企業(yè)的老板，前些年在外地打工賺了點(diǎn)錢(qián)，回家后就買(mǎi)了當地的供銷(xiāo)社做廠(chǎng)房，辦了這家企業(yè)。呂愛(ài)斌深諳法新豆腐名氣之大緣于口感之好的道理，依然采取以石磨取豆漿的原始方法，只是將十幾個(gè)石磨接上了電，電閘一推，稠而雪白的豆漿像白銀一樣傾瀉下來(lái)。

從手工作坊到現代流程，呂愛(ài)斌保持了法新豆腐的原汁原味：甜凈、細膩，韌性好。他把豆腐條搓成繩子，然后叫幾個(gè)小朋友拔河，蕩秋千；他把“繩子”套在裝滿(mǎn)清水的鐵桶上，居然“繩”未斷，水不灑。這樣大膽的策劃，還是得力于法新豆腐的本質(zhì)。

天下哪里沒(méi)有做豆腐的呢？但用豆腐條搓成繩子進(jìn)行拔河蕩秋千來(lái)表現一個(gè)地方豆腐的本質(zhì)我還是頭一次見(jiàn)到。呂愛(ài)斌面對眾多驚訝的目光，道出了“秘訣”，他說(shuō)法新豆腐之所以在同行里有口碑，實(shí)則得益于這里的水。老人們就更玄乎了，說(shuō)不僅法新豆腐得益于這里的水，就連法新的妹子能夠這樣水靈，也是這里的水滋潤出來(lái)的。水能使法新豆腐區別于其它地方的豆腐，我相信；水能使這里的妹子變得水靈，我同樣相信，因為武岡就有“武岡美女出在法新”的說(shuō)法。

有這樣一個(gè)真實(shí)的故事：有一位官人在吃了法新的豆腐后，從此不再對其它地方的豆腐動(dòng)心。為了能經(jīng)常吃到法新的豆腐，這位官人就差人請了一個(gè)法新師傅過(guò)去幫他打豆腐，但是這位師傅離開(kāi)法新后，使盡渾身解數，再也打不出本色的法新豆腐了。

我終于明白為什么那個(gè)農民企業(yè)家要把偌大一個(gè)廠(chǎng)房選擇在這偏遠的鄉村了。(李峰)

信息來(lái)源：武岡政府網(wǎng)