溈山，與桃江、安化交界，這里山高路陡，常年霧氣大，濕氣重。當地的擂茶有祛熱解暑，疏肝理腸，提神醒腦的功效，為應對這種天氣，多少年來(lái)，一直有吃擂茶的習慣。

擂茶的歷史可謂源遠流長(cháng)。閩有“居建陽(yáng)縣的畬族雷大爺創(chuàng )始擂茶”的傳說(shuō)；湘有“諸葛亮麾下進(jìn)軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾”的故事。有關(guān)的文學(xué)記載也散見(jiàn)在一些古籍中，如黃升《玉林詩(shī)話(huà)》所載《肝胎族舍》一詩(shī)曰："道旁草屋兩三家，見(jiàn)客擂麻旋足茶。漸近中原語(yǔ)音好，不知淮水是天涯"。

足證研麻，泡茶款客，是當時(shí)江南的一種風(fēng)俗。此外，汪增棋先生引《都城紀勝，茶坊》"冬天兼賣(mài)擂茶"、"冬月添賣(mài)七寶擂茶"；又引"杭州人一天吃三十文木頭"這一古語(yǔ)，說(shuō)明歷史上南宋偏安，人口眾多，擂茶相當普及，甚至日耗大量木質(zhì)棗擂杵。

溈山擂茶的制作方法

先用綠茶茶葉置于擂缽中，以擂棍磨之，擂時(shí)加加少許冷開(kāi)水，，以潤滑而好擂，再放入芝麻，繼續擂，待擂至茶葉、芝麻都成糊狀后加入花生，繼續擂，直到花生全部擂散了，再加入生姜、胡椒，繼續擂至全部擂成茶漿即可，全部擂制過(guò)程需15分鐘以上，因為在擂茶過(guò)程中，需使用雙手力量持續，常會(huì )汗流浹背，有其初學(xué)者，更因力量不均勻控制，擂了兩三分鐘就頻頻休息，因此老手知道如何控制力道，所以不用換手，即可一氣呵成。

在研擂過(guò)程中，會(huì )有擂棍成分也同時(shí)磨入擂砵中，因此擂棍要求一定要用可食性木材，如油茶樹(shù)木材，因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下，正發(fā)揮“擂茶”的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。

研擂好的茶漿，沖泡開(kāi)水，如要甜食可加入適量糖，如要咸食則可加入適量鹽，但正統擂茶則以咸食為主。如此一過(guò)又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成

溈山擂茶的吃法：

一、吃清茶：即以勺舀茶湯入中型碗中，不另加配料直接食用，如您工作勞累，出汗很多者，或想喝純擂茶者，以此方法喝熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。

二、加料吃茶：以勺舀茶加入碗中加至七分滿(mǎn)，再加入去皮的熟花生，炒豆子、玉米、芝麻等配料即可食用，食之，莫不令人咋舌，嘖嘖稱(chēng)贊是人間美味。

溈山擂茶的功效

擂茶具有祛熱解暑，驅寒健脾，疏肝理腸，潤腸通便，補肺益氣，助脾長(cháng)肌，理氣調中，止咳化痰，通血脈，提神醒腦，清心明目，滋陰壯陽(yáng)之功效，且具有養顏保健，風(fēng)味獨特，老少皆宜，飲用方便等特點(diǎn)，是居家，旅游，饋贈待客之珍品。

擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。