豬血丸子

城步豬血丸子又稱(chēng)血吧或豬血粑，每年的十一、十二月份，當地幾乎家家戶(hù)戶(hù)都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月制作的一種過(guò)年食品，有著(zhù)悠久的傳統。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。

血粑豆腐的制作在當地可謂非常講究。豬血采用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則采用當地的黃豆制

作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準備到制作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風(fēng)味獨特的血粑豆腐。