平江腐乳是湖南省岳陽(yáng)市平江縣的特產(chǎn)。平江腐乳歷史悠久，沿用傳統工藝精制而成，入口細膩，回味悠長(cháng)，是居家、旅游、饋贈之佳品。

腐乳是我國獨創(chuàng )的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來(lái)烹調風(fēng)味獨特的菜肴，平江腐乳加入了地方特色，在制作工藝上也稍有不同，口味也不一樣。別看外觀(guān)不大起眼，若論起營(yíng)養成分來(lái)，這些東西還真不簡(jiǎn)單。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%～20％，與肉類(lèi)相當，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類(lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。