豬仔薯是木薯類(lèi)的一種，“薯如其名”，個(gè)個(gè)小而圓潤。由于個(gè)小，豬仔薯的薯肉非常粉嫩，是恩平、臺山等地區傳統特優(yōu)農產(chǎn)品之一，主要產(chǎn)地是四九、水步等山地多的鎮。

豬仔薯具有“清、補、涼”滋養強身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜與紅薯等相比較味道較淡。鮮豬仔薯或豬仔薯干塊配豬骨湯是人們四季皆宜的上湯品，用作祛濕熱、清腸胃炎癥，其功效特佳。鮮豬仔薯燜臘肉也是一道色、香、味俱全的菜式，多用豬仔薯干加黑豆煲糖水，既有清熱，又潤肺，而且口感上佳。

豬仔薯是來(lái)自深厚的土壤栽培而來(lái)，吸收了大地的營(yíng)養，豬仔薯中含有豐富的營(yíng)養素。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

專(zhuān)家經(jīng)過(guò)研究確認，薯類(lèi)是有效的抗癌佳品是最有效的清腸食品。薯類(lèi)食品市場(chǎng)非常廣闊，可作蔬菜、雜糧和作制淀粉等。

常吃有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過(guò)低會(huì )增加得癌癥的風(fēng)險。薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預防便秘和結腸直腸癌的作用。