多祝番薯粉絲主要產(chǎn)于多祝鎮上村、園嶺、河南、河北等村，選用高山種植的無(wú)公害檳榔薯（紫心番薯），采用傳統手工藝、不添加任何化學(xué)成分制作而成，是惠東山區著(zhù)名的土特產(chǎn)。

曾是山區群眾招待客人的主要菜式

“改革開(kāi)放前后，番薯粉絲是山區群眾招待客人的主要菜式。”日前，記者慕名到多祝鎮上村村采訪(fǎng)時(shí)，村干部介紹說(shuō)，在舊時(shí)，番薯是當地農民的主食，農民把剁好的番薯放在缸里用水洗凈后，缸里的渾水不久便沉淀變清，在水底有一層如米粉狀的潔白沉淀物。這些沉淀物煮熟時(shí)，成膠狀，顏色會(huì )從乳白色變成晶瑩透明的淺棕色。農民把煮熟的番薯粉放在太陽(yáng)下曬干，當再次煮來(lái)吃時(shí)，韌滑爽口，味道極好。再后來(lái)，人們把曬干的粉塊切成條狀，番薯粉絲就誕生了。山區人好客，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，平時(shí)都會(huì )準備一些番薯粉絲，當有客人來(lái)時(shí)，便或煮或炒做出幾道以番薯粉絲為主題的菜招待客人。特別是每逢辦喜事時(shí)，番薯粉絲更是必不可少的主菜。

近年來(lái)，隨著(zhù)當地番薯粉絲聲名日隆，加上其獨特的味道和優(yōu)良的品質(zhì)，城里人也愛(ài)上了這道菜。在惠東縣城各大賓館和酒店，番薯粉絲還被作為一道特色菜寫(xiě)在菜譜上。

客人上門(mén)求購，常常供不應求

據了解，如今，當地許多人制作番薯粉絲加工成漿的過(guò)程都會(huì )采用磨薯機，番薯從地里挖回清洗干凈后，用磨薯機磨成漿，番薯漿過(guò)濾之后倒入一個(gè)大缸中，用搟面杖攪成糊狀再蒸熟，就成了番薯粉皮。番薯粉皮曬干之后，用機器切后包裝好，便做成了番薯粉絲。

制作番薯粉絲一般都在每年農歷十月左右，因為那時(shí)天氣晴朗，正好晾曬粉絲，并剛好趕上元旦、春節的銷(xiāo)售旺季。“天氣好的情況下，制作一批番薯粉絲至少要4天。”上村村村民告訴記者，番薯粉絲煮熟后晶瑩剔透，非常韌滑，具有獨特的紅薯香味，很受消費者青睞，客人一般都會(huì )上門(mén)來(lái)買(mǎi)，一公斤能賣(mài)到15元左右，而且常常供不應求，而生番薯一般每公斤僅賣(mài)1.6元左右。

“做粉絲比賣(mài)生番薯劃得來(lái)。”該村干部說(shuō)，如今每戶(hù)村民家每年光是賣(mài)番薯粉絲就能賺到上萬(wàn)元，多的有2萬(wàn)多元，讓上村村村民都嘗到了致富的甜頭，甚至蓋起了樓房。據介紹，上村村共300多戶(hù)村民，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都種有番薯，且都會(huì )加工番薯粉絲。為幫助村民銷(xiāo)售番薯粉絲，該村還成立了農產(chǎn)品購物部。