提到三鄉茶果，想必大家第一時(shí)間想到的是三鄉瀨粉。其實(shí)，三鄉茶果品種豐富，除了瀨粉，還有三丫苦、蘿卜糕、豆撈等，每一種都各具風(fēng)味，其制作手法值得我們傳承。讓我們來(lái)認識三鄉茶果中的“葉仔”。

先民從福建一帶移居而來(lái)，將閩南地區的咸茶飲食習俗帶到三鄉，并結合本地實(shí)際，形成極具地域特色的三鄉茶果飲食消費習俗。三鄉人會(huì )根據不同的節日制作不一樣的茶果供奉拜祭祖先，其中，“葉仔”最初是在七月十四孟蘭節，也就是百姓俗稱(chēng)的“鬼節”里亮相的，在葉仔的制作過(guò)程中，開(kāi)粉的工序尤為重要。

開(kāi)好粉，還要選好葉。為了制作好吃的葉仔，記者跟著(zhù)“師傅”到芭蕉地里采摘新鮮的蕉葉。

蕉葉采摘回來(lái)后用熱水燙煮，就可以開(kāi)始動(dòng)手包葉仔了！三鄉人制作的葉仔一般分甜、咸兩個(gè)口味。

據資料記載，七月十四孟蘭節里三鄉村民會(huì )做煎堆和葉仔兩種茶果，葉仔的制作工序多，且講究。相比之下，煎堆的制作工序就更為簡(jiǎn)單，故有“懶人煎堆，勤人葉仔”的說(shuō)法。不過(guò)，發(fā)展到今天，葉仔也不再是孟蘭節的專(zhuān)屬食品，在其他節日甚至在日常的飲食餐單里也會(huì )出現。（三鄉鎮廣播站）