用七種菜做成的羹，客家人通常在人日的時(shí)候食用，以此來(lái)取吉兆，并說(shuō)此物可以除去邪氣、醫治百病。各地物產(chǎn)不同，所用果菜不同，取意也有差別。

潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚(yú)、肉等；臺灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精于算計，芥菜令人長(cháng)壽，如此種種。

做法：1.各種蔬菜洗凈摘好；蝦米洗凈用溫水稍浸泡；2.大蒜拍扁去衣；3.熱鍋倒油，放入大蒜稍爆香，放入所有蔬菜翻炒，將油拌勻，加水放蝦米，煮開(kāi)至菜熟，即可下鹽調味食用。