海南黃牛又稱(chēng)高峰黃牛，據1976年出版的《廣東省畜禽資源匯編》記載：海南黃牛的主要特征是肩峰隆起，外表略似印度瘤牛（zebu），其次是頭長(cháng)、額短、耳大、角短小、十字部高、體幅較廣、四肢堅細、皮膚柔軟而富有彈性、被毛短密、尾長(cháng)。海南黃牛于2003年列入《中國畜禽品種資源保護名錄》。

海南黃牛屬役、肉兼用型牛。

海南黃牛密集區為海口市秀英區的羊山地區，主要分布在石山、永興、遵譚、十字路、龍塘、舊州等鎮。

主產(chǎn)區為東方、樂(lè )東、儋州、澄邁、定安等五個(gè)市縣，其他各市縣有少量飼養。

海南黃牛已有二千多年的歷史記載，它長(cháng)期以來(lái)在海南豐富草原的自然條件下，在勞動(dòng)人民的辛勤培育和嚴格選育下，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼和抗病力強等優(yōu)點(diǎn)，深受當地勞動(dòng)人民所喜愛(ài)，尤其是在火山巖缺水地帶分布密集。

海南黃牛在海南西部地區農家飼養極普及，據海南省統計局2005年統計產(chǎn)區黃牛飼養量達43.56萬(wàn)頭，占全省飼養量的62%，可繁殖母牛達10.7萬(wàn)頭，占全省的56%，當年產(chǎn)仔7.15萬(wàn)頭，占全省的63%。2008年飼養量47.87萬(wàn)頭，其中存欄37.31萬(wàn)頭，出欄10.56萬(wàn)頭。

海南黃牛公牛肩峰甚發(fā)達，一般高達7—19厘米。4—5歲的公牛峰高平均為15厘米（12—19厘米），閹牛峰高平均為11厘米（6—14厘米），其大小與去勢年齡有關(guān)；2—3歲公牛峰平均7厘米（6—12厘米）。母牛的肩峰較低或不明顯。當地群眾認為肩峰分為兩種，一種是峰頂較寬而厚，稱(chēng)為“盤(pán)型”峰；另一種是峰頂較夾而薄，稱(chēng)為“雞冠型”峰。

海南黃牛成年公牛平均體重達293—384公斤，最重達419公斤；成年母牛平均重達260公斤，最重達408公斤；閹牛平均體重312—331公斤。

海南黃牛屬中度體型。體斜長(cháng)指數為107%--117%；胸圍指數為132%--139%；管?chē)笧?4%--15%。

海南產(chǎn)肉性能：據海南省農科院畜牧獸醫研究所2007年測定屠宰率平均為50.43%,凈肉率I（凈內重/胴體重）為76.85。皮厚為0.32cm，脂肪厚：腰脂厚0.23 cm；背脂厚0.47cm。肌肉厚為：大腿內厚為5.33cm；腰部?jì)群駷?.78cm。

海南黃牛繁殖性能：母牛出生后一般為19—21月齡開(kāi)始發(fā)情，發(fā)情周期為15—20天，（未經(jīng)產(chǎn)的母牛發(fā)情周期長(cháng)些，約在25--30天）。發(fā)情持續期為1—2天，母牛初配年齡為21—24個(gè)月。多數母牛為一年一胎，也有三年二胎。若在較好的飼養條件下，母牛在產(chǎn)后經(jīng)50—60天便可發(fā)情配種。母牛一般在14—15歲后喪失繁殖力，若飼養條件好，可延長(cháng)其繁殖年限。受胎率達81%，小牛犢成活率在85%以上（海南省畜牧管理站資料）。小牛患病較少，成活率高達95%以上。據材料記錄，小牛在10月至次年8月份出生最多。

對海南黃牛的品種的評估：二千多年來(lái)，海南黃牛在海南豐富草原的自然條件下，在勞動(dòng)人民的辛勤勞動(dòng)和嚴格選育下，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼、抗病力強、遺傳性能穩定、皮薄、產(chǎn)肉率高、肉質(zhì)細嫩等優(yōu)點(diǎn)。為更好地整理品種資源和發(fā)掘品種的生產(chǎn)潛力，必需將海南黃牛的提純和加大人工草原建設，制訂科學(xué)飼養管理標準，列入海南省農業(yè)科技項目。建立省級純種核心群，建立起不同方式的保種體系。大力扶持專(zhuān)業(yè)戶(hù)，實(shí)行本專(zhuān)業(yè)場(chǎng)選育和開(kāi)展群眾性選育相結合。在做好品種保護的同時(shí)，面向市場(chǎng)開(kāi)發(fā)合理利用，逐步實(shí)現資源社會(huì )化，逐步形成以保護促進(jìn)開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)促保護的良性循環(huán)。在草原建設上，推廣種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的禾本科牧草—堅尼草、皇草、九尾草等；豆科牧草—苜蓿屬的拉花草、新銀合歡。將海南黃牛在現有的基礎上從役用向肉用轉變，從數量到質(zhì)量上提高到一個(gè)新的水平。滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，開(kāi)辟?lài)H市場(chǎng)。