瑞溪粽子,是以糯米,豬肉為主要原料制作而成,具有口感酥松,味道清香,吃后不膩的特點(diǎn).本縣瑞溪墟居民在上世紀二十年代開(kāi)始,就在墟設擺攤賣(mài)粽子,把粽子當作特色小食來(lái)經(jīng)營(yíng).

瑞溪粽子主要以八角,桂皮,胡椒,秕谷等制成香料,將香料,白酒,生油,姜汁,蒜頭等拌入豬肉,以豬肉做陷.瑞溪粽子如今不但在本縣地方小食中占有一席之地,而且在海口省城一些大中餐館也深受青睞,客人贊不絕口.

據了解，瑞溪粽歷史悠久，而作為美味小食經(jīng)營(yíng)始于明朝。清初建崩溪墟，開(kāi)張之日，各村各鄉百姓，舞獅舞龍，敲鑼擂鼓，肩挑車(chē)推農產(chǎn)品、小食、手工藝品來(lái)開(kāi)市，其中就有粽子。府縣1、各地豪紳商賈前來(lái)慶賀，品嘗者一致稱(chēng)道：崩溪粽是天底下最好吃的粽!自此，崩溪粽名聲大振。后來(lái)瓊臺書(shū)院掌教謝寶來(lái)崩溪墟南文村，為曾家修譜題寫(xiě)《南文八景》。謝掌教愛(ài)吃崩溪粽，村人裹粽招待他，爾后挑一擔粽子往書(shū)院答謝。謝掌教認為“崩”寓意不祥，故改“崩溪”為“瑞溪”。瑞溪粽子從此開(kāi)始揚名。

如今，瑞溪鎮包粽子最有名的曾令章家特別好找，隨便問(wèn)鎮上一位老阿婆，她們都能給我們指路。

記者來(lái)到澄邁瑞溪鎮采訪(fǎng)，在曾令章家的粽子作坊記者看到，地上已經(jīng)擺放了上百個(gè)剛出爐的粽子，有幾位阿姨正在一遍遍地洗粽葉，旁邊還有幾個(gè)大爐子正在煮著(zhù)粽子，一片熱火朝天的情景。

據了解，老曾家包粽子已經(jīng)包了70多年，是鎮上時(shí)間最長(cháng)、規模最大的粽子作坊。現在當家的是曾令章，30多歲的兒子曾德憲是老曾家第三代“粽子傳人”。

父輩挑擔子到集市賣(mài)粽子

據曾令章回憶道，家里有一個(gè)粽子小作坊，在他小的時(shí)候，自己的父親曾祥龍和二叔曾祥鳳就已經(jīng)在鎮上擺攤賣(mài)粽子了。不是集市時(shí)，父親和哥哥們就挑著(zhù)擔子到長(cháng)安、美亭地區賣(mài)粽子，有時(shí)還坐船到海口東山賣(mài)粽子，一家人就以此為生。在他小的時(shí)候就已經(jīng)學(xué)會(huì )包粽子了，不僅是他，其實(shí)瑞溪鎮家家戶(hù)戶(hù)幾乎都會(huì )包粽子。

“那時(shí)候我在縣城上班，每天回家第一件事就幫家人包粽子。”談起過(guò)去，曾令章很是動(dòng)容，老人告訴記者，他們以前煮粽子都用柴火，而現在都用煤，方便多了。而兒子曾德憲是一個(gè)“不安定”的人，一直想著(zhù)將瑞溪粽子傳播出島外。老曾家的粽子個(gè)頭大、用料足、味道好，現在平時(shí)每天能銷(xiāo)出去2000個(gè)左右，到了端午節這幾天，企業(yè)、大戶(hù)訂貨的單子能下到上萬(wàn)個(gè)。

粽葉和鴨蛋都大有來(lái)頭

老曾家的粽子到底好吃在哪里呢？

據曾德憲介紹，其粽子的粽葉是從海南島最高的五指山上采摘的新鮮葉子，這樣的粽葉包的粽子煮出來(lái)有種天然的清香味和淡淡的黃綠色。

粽子里用的豬肉則是屯昌黑豬肉，這種肉經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，肥肉部分已經(jīng)化為油脂溶入糯米中，而瘦肉部分也是入口即化。

而粽子內包裹的咸蛋黃更是好吃，鴨蛋來(lái)自于澄邁當地的九龍溪所養的鴨子，該溪清澈無(wú)比，放養的鴨子吃了溪里的蚌，生得胖乎乎的，下的蛋也有營(yíng)養。這些鴨子所下的蛋，蛋黃是橙紅色的，比普通的咸蛋黃油脂明顯要多，但卻一點(diǎn)都不膩。

撥開(kāi)一個(gè)老曾家做的瑞溪粽子，熱氣混合著(zhù)著(zhù)清香撲鼻而來(lái)。咬上一口，混合著(zhù)肥豬肉和咸蛋黃的糯米香味十足。再咬第二口，濃郁的香味更是猶如泉水一樣噴涌而出……

“現在我父母每天也做粽子，不過(guò)現在老人年紀大了，不能長(cháng)時(shí)間勞累，我們都希望他們休息，可是他們總是放心不下，每天都堅持做。”曾德憲為了將老曾家的粽子傳出島內外，做了許多努力，還注冊了瑞溪粽子的商標。

曾德憲說(shuō)，雖然自家的粽子在當地很出名，但是由于包裝等問(wèn)題，目前還沒(méi)有辦法大規模地長(cháng)途運輸遠銷(xiāo)各地，而且也沒(méi)正式的品牌，目前他已經(jīng)開(kāi)始和別人合伙建設粽子廠(chǎng)房，但是遇到的困難是資金有限。希望當地政府能夠支持他，把澄邁瑞溪粽子的品牌打得更響！