海南風(fēng)味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，海口又稱(chēng)"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時(shí)，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。

煎堆風(fēng)味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時(shí)左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進(jìn)鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進(jìn)餡料。

餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著(zhù)把芝麻灑在團子表皮上，放進(jìn)油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時(shí)，邊炸邊不停地翻動(dòng)，使其厚薄一致，圓圓勻稱(chēng)，幾分鐘后撈起，涼一會(huì )再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。

在海南，元宵節時(shí)敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿(mǎn)月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣(mài)的煎堆不過(guò)小拳頭般大小，而在農歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會(huì )發(fā)怒的。