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甜薯奶

甜薯奶

甜薯奶—海口細滑可口誘人香味撲鼻甜薯奶是一種老少皆宜的小吃,雖然它的名字里有個(gè)“奶”字,但是不含有一丁點(diǎn)牛奶。之所以叫甜薯奶,是因為它煮熟后,米團細滑可口誘人,湯汁濃白像牛奶。

甜薯奶兩種:

一種是甜的、一種是咸的。這種小吃的做法簡(jiǎn)單,首先把大米放在水里浸泡后,磨成粉漿;接著(zhù)把甜薯去皮,磨成糊狀,把兩種原料混合在一起,充分攪拌后,放在一邊待用。等鍋里水燒開(kāi)后,左手抓起一團原料,握拳狀,輕輕一擠,再將球狀糊漿刮到滾水里,煮熟以后,就可以加調料了,愛(ài)吃甜味的加紅糖和生姜片,不僅好吃,而且好看。愛(ài)吃咸的,就比較講究了:先從鍋里盛出一碗甜薯奶來(lái),灑上一些炒熟磨碎的芝麻,滴上幾滴上好的香油,加上一大匙海南特產(chǎn)的鮮蝦醬,再倒入一些辣椒油,香味撲鼻的咸味甜薯奶就做成了。

甜薯奶,以前,擺賣(mài)甜薯奶的小攤多集中在海口得勝沙路的西廟、博愛(ài)南的東門(mén)、西門(mén)、南門(mén)、水巷口一帶。因為這種小吃都是現煮現賣(mài),小販們一般都是上午備料,加工,到中午才開(kāi)始擺賣(mài)。小攤販們先是選好一處人來(lái)人往的地方,架好一塊小木板,擺好幾摞粗瓷小碗,地上再放上幾張小凳子,然后搬來(lái)二口大瓦罐,里面分別盛著(zhù)咸、甜兩種甜薯奶,分別放在兩只燒木炭的風(fēng)爐上,用小火慢慢加熱,就算大功告成了。現在,海口甜薯奶,已從地攤式的擺賣(mài),搬進(jìn)了“老爸”茶店,除了上述的那些地方仍在賣(mài)甜薯奶之外,在文明東路、海甸島二東路、和平南路的上坡村等許多普通的茶店里,都能吃到這種小吃。海口人想吃甜薯奶,自是輕車(chē)熟路,而遠方來(lái)的客人若是初來(lái)乍到,想品嘗一下這種小吃,倒也不難,您只要向海口人探問(wèn)一下,就能找到它。

甜薯奶,細心的人也許會(huì )發(fā)現,海口甜薯奶和其他傳統小吃一樣,往往都是集中在老城區,這也許和人們的懷舊情感有關(guān),因為更多時(shí)候,人們在享受一份傳統食物的同時(shí),也在感受著(zhù)一種孩時(shí)的親切感、熟悉感,就像嬰兒熟悉母親的懷抱,老人思念他的故鄉一樣,這是一種只可意會(huì )不可言傳的感覺(jué)。

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