特色：海南特有的風(fēng)味小吃。流行于著(zhù)名僑鄉文昌市一帶，尤以錦山地區出名，故當地方言又稱(chēng)“錦山空心珍袋”。它是一種油炸米制品，無(wú)餡，大如排球。當地習俗多用于喜慶送禮志賀，一般不作商品銷(xiāo)售。經(jīng)面點(diǎn)師改進(jìn)，將其體積縮小，可供日常制作與銷(xiāo)售。

原料：糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。

制作：

1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓），即成糯米粉團。

2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個(gè)煎堆坯。

3、熱鍋落油，燒至120℃時(shí)，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長(cháng)筷子翻動(dòng)，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時(shí)撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。

特點(diǎn)：色澤金黃，體積膨大滾圓，皮簿酥脆，香甜可口。（食用時(shí)，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片）