宜君小吃耳朵套，秦漢時(shí)期流傳下來(lái)，相傳家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做，冬天天氣冷凍耳朵，吃了耳朵套就不會(huì )凍了，它是由面食做成，有蕎面白面兩種，可以做成澆汁、油潑、清炒。

耳朵套，因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。據說(shuō)，是秦漢時(shí)期流傳下來(lái)，在冬至這天，宜君農村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )用雜糧蕎面做成耳朵套，據傳吃了耳朵套就不會(huì )凍耳朵了。

耳朵套是面食，有蕎面、白面兩種，可以做成澆汁、油潑、清炒。純蕎麥面口感粗糙、不筋道，摻少量小麥粉，既可以改善口味，又能提高面的筋度，今天我們所吃的蕎面耳朵套，蕎面和麥面比例按照2：1的比例做成，口感爽滑、可口。

小編建議：耳朵套好吃但是由蕎面制成，一次不可食用太多，易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。