香椿拌豆腐

香椿被列為“小八珍”之一。是名副其實(shí)的有香氣的香菜，不光有一種典雅的香氣，而且還具有良好的養身功效，含胡蘿卜素，維生素B，C等，有清熱解毒，健胃理氣，止血消炎等功效。

香椿要吃早，吃鮮，吃嫩。吃法吧涼拌，炒，炸，腌等。

做法：

1.嫩豆腐一塊，切薄長(cháng)方片。放漏勺內開(kāi)水焯透，取出，瀝凈水裝盤(pán)。

2.香椿洗凈，開(kāi)水焯一下，撈出瀝凈水切末，撒上鹽拌勻。

3.將姜末、蒜末、鹽、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一會(huì )兒。淋上芝麻油，愛(ài)吃辣的，撒上紅辣椒末。

注意事項：

香椿是發(fā)物，不可吃太多；此外香椿本身亞硝酸鹽的含量較高，所以要用開(kāi)水燙過(guò)再吃。