蔚縣最有名的當屬桃花小米。桃花小米，又稱(chēng)“九根齊”，也叫“蔚州黃”，為我國“四大名米”之一。因原產(chǎn)于蔚縣桃花鎮而得名，已有千余年的栽培歷史。蔚州志《大事記》記載：“至治二年八月，蔚州獻嘉禾。”

桃花小米顆粒大、色黃、味香，黏性大，含糖量高，營(yíng)養豐富。用它烹制的米飯，黃燦燦、油津津，吃著(zhù)光滑噴香、粘甜可口、香氣濃郁；熬出來(lái)的粥色澤金黃，透明發(fā)亮，香味撲鼻，再佐以蔚縣特產(chǎn)的豆干，滿(mǎn)口咸香。據山西《太原志》記載，遠在明清時(shí)，蔚縣桃花小米就用來(lái)進(jìn)貢皇帝，稱(chēng)作“貢米”，還被列為四大貢米之一。

據中國農科院鑒定，桃花米含蛋白質(zhì)13.1%，賴(lài)氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，鈣、磷、鐵，胡蘿卜素和維生素A、A1、B1、B2等含量也都很豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。另外，桃花米當中所含有的人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白質(zhì)、脂肪含量也均高于大米和白面，為產(chǎn)婦、幼兒及老人的營(yíng)養佳品。因此近幾年來(lái)，人們常把它作為探望病人和產(chǎn)婦的禮品。