老鴰(wa)撒(sa二聲)是陜西本地的一種類(lèi)似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩體型要大很多，面團面塊是兩頭尖中間園的形狀，像烏鴉的頭，所以得名老鴰撒，陜西人的想想力的確也是令人佩服的。

疙瘩湯的做法就是把面粉攪成糊狀，鍋開(kāi)以后用筷子之類(lèi)的夾成塊狀或條狀煮熟就就成了。

正宗老鴰撒的做法，先用水和面揉成軟面團，稍微醒一會(huì )兒，把面團放在盆里壓扁，倒少許水在面團周?chē)拖袷前衙鎴F浸泡起來(lái)的感覺(jué)，然后揉面，把農家柴灶大鍋里的水燒開(kāi)，在手掌中把面揉搓成片，由于有水, 會(huì )揉不一些規則且薄厚不一的面片，還會(huì )帶一些粘稠狀的棉絮，大小由自己喜好來(lái)弄，搓到最后盆中會(huì )有很多被洗出的淀粉，一并倒入鍋中，這樣煮出來(lái)的老鴰撒猛地看上去是稠稠的一大鍋在熱鬧的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子攪動(dòng)的時(shí)候才能感覺(jué)到大片和大塊的面片面團在其中。