遵化香菇是河北省唐山市遵化市的特產(chǎn)。遵化市有16個(gè)鄉鎮5000多戶(hù)、6萬(wàn)多人從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，建設溫室菌棚5000多個(gè)，生產(chǎn)規模達到1.1億棒，年產(chǎn)鮮菇12萬(wàn)噸，遵化市已成為我國北方規模最大的食用菌生產(chǎn)基地。2008年，被國家食用菌協(xié)會(huì )確定為“中國香菇之鄉”。

北方香菇四季栽培適宜區域在北緯36°～41°，即黃河以北、長(cháng)城以南。遵化市正處于北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風(fēng)天氣，四季分明，雨季集中，干燥多風(fēng)，光照年均2800h，香菇四季栽培都非常適合，但以日光溫室栽培的冬春菇產(chǎn)量最高、效益最好。

遵化市1994年從山東省、浙江省、福建省引進(jìn)優(yōu)良菌株，經(jīng)過(guò)連續3年的生產(chǎn)、示范、應用，選育出適宜北方自然氣候條件的中低溫優(yōu)良菌株—遵夏1號、9809等新品種。目前，這些品種已成為遵化市冬春茬香菇生產(chǎn)的當家品種。

遵化市為唐山市下轄的縣級市，位于河北省東北部，近年來(lái)以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，遵化市享有“河北省食用菌之鄉”、“中國香菇之鄉”的美譽(yù)。2011年香菇生產(chǎn)規模達到13000多萬(wàn)棒，產(chǎn)量近14萬(wàn)t，總產(chǎn)值達到9億元。

遵化香菇為農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

地域范圍

遵化香菇主要生產(chǎn)于遵化市平安城鎮。平安城鎮地處河北省遵化市西南方向，燕山余脈兩山之間的平原，南北高、中間低，平均海拔高度23米，距市中心25千米。遵化香菇地域保護范圍包括平安城一村、平安城二村、平安城三村、平安城四村、東門(mén)莊、后所屯村等39個(gè)村，保護區域范圍位于北緯40°0′19"～40°05′56"，東經(jīng)117°43′42"～117°50′37"，保護面積600公頃，常年種植面積550公頃，年產(chǎn)量9萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：子實(shí)體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長(cháng)。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開(kāi)傘度4.12g/100g、維生素B1>19 ug/100g、鐵>0.84 mg/100g 、氨基酸總量>2.39 g/100g。 3、安全要求：遵化香菇生產(chǎn)嚴格執行《NY/5095-2006無(wú)公害食用菌》標準。