以黃河風(fēng)光為主體的風(fēng)景名勝地———潼關(guān)黃河風(fēng)景區以擁有黃河母親唯一的：萬(wàn)里黃河第一彎；黃藍相間的黃、渭、洛三河交匯；蘆蕩密布的萬(wàn)畝內河島嶼黃河雞心島而吸引著(zhù)眾多國內外游客。特別是創(chuàng )始于潼關(guān)且為潼關(guān)黃河風(fēng)景區獨有的潼關(guān)黃河鯰魚(yú)湯，更使游人趨之若鶩，流連忘返。國內外名人紛紛提字賦詩(shī)，贊不絕口。特別是中央電視臺攝制的鯰魚(yú)湯專(zhuān)題片播放之后，更使潼關(guān)黃河鯰魚(yú)湯名聲大振，享譽(yù)國內外。其實(shí)黃河鯰魚(yú)湯是在一種偶然的情況下“創(chuàng )作”出來(lái)的。

自古以來(lái)，潼關(guān)、黃河沿岸的人大部分以打魚(yú)為生，傳說(shuō)在70年代，幾位漁民在捕魚(yú)之后，上灘休息做飯。當時(shí)漁民生活還頗為艱辛，大家只挑上幾條不值錢(qián)的鯰魚(yú)，在就地挖好的土灶上，架起了鍋，填足了柴，做起清燉鯰魚(yú)。一切就緒，幾位漁民在地上玩開(kāi)了“狼吃娃”的游戲，大家把燉在鍋內的鯰魚(yú)忘得一干二凈。等到想起鍋中燉的魚(yú)時(shí)，只見(jiàn)鍋面上浮著(zhù)一層乳白色的汁蓋，而蓋下的魚(yú)塊卻全都熬成了小渣渣。不料一嘗，幾人竟不約而同地叫道：“好喝，好喝……”“吃了半輩子魚(yú)，還從沒(méi)喝過(guò)這樣美的魚(yú)湯！”潼關(guān)黃河鯰魚(yú)湯即這樣“創(chuàng )作出來(lái)了”。

進(jìn)入了改革開(kāi)放年代，聰明的潼關(guān)黃河漁民，瞅準了這一契機，不斷地研究構成配方，不斷地完善烹調輔料，形成了這一名吃獨特的烹調工藝，分別以不同形式在黃河邊做起了鯰魚(yú)湯的小本生意。90年代，隨著(zhù)旅游業(yè)的不斷升溫，潼關(guān)縣依據黃河的諸多優(yōu)勢，在此成立了黃河風(fēng)景區，同時(shí)，也使鯰魚(yú)湯這一產(chǎn)品越做越大。隨著(zhù)潼關(guān)黃河鯰魚(yú)湯知名度的提高，以及黃河風(fēng)景區的秀美風(fēng)光，不僅吸引了本省渭南、西安、咸陽(yáng)，臨近省份如山西、河南、運城、三門(mén)峽、洛陽(yáng)等地的游客也紛紛慕名而來(lái)，一品佳肴。黃河鯰魚(yú)湯成為潼關(guān)黃河風(fēng)景區的一個(gè)傳統名吃，而被國內外游人青睞。

鯰魚(yú)湯的制作方法

1、以鯰魚(yú)為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。

2、將約500克活鯰魚(yú)剖肚、去雜、洗凈。

3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、姜片、精鹽，然后加清水2000克，花椒，將鯰魚(yú)放入鍋內文火慢燉，使魚(yú)體內營(yíng)養成份充分溶入水中。

3、水沸時(shí)，放入醬油、味精、香油等調料，盛入碗中即是。

特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養豐富。