興海牦牛肉

肉類(lèi)產(chǎn)品

地域范圍

興海牦牛肉地理標志地域范圍是：興海縣位于海南藏族自治州境西南部，地處“三江源”國家自然保護核心區，興海縣平均海拔3924米，東以黃河為界并與貴南、同德兩縣相望，南與瑪沁縣接壤，西南與瑪多縣相鄰，西北和海西州都蘭縣交界，北與共和縣相接。地理坐標為：東經(jīng)99°01′- 100°21′，北緯34°48′- 36°14′之間。分布在子科灘鎮、河卡鎮、曲什安鎮、溫泉鄉、龍藏鄉、中鐵鄉、唐乃亥鄉7個(gè)鄉鎮。區域總面積1828.1萬(wàn)畝，天然草場(chǎng)1515.42萬(wàn)畝 ，可利用草原面積1441.07萬(wàn)畝。距州政府恰卡恰鎮128公里。年飼養總量22.29萬(wàn)只，年產(chǎn)量14240噸， 年產(chǎn)值4.46億元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征：興海牦牛體質(zhì)堅韌、結構勻稱(chēng)緊湊，前軀發(fā)育良好，后軀欠佳，鬐胛高，尾短且生長(cháng)蓬松長(cháng)毛，體格高大，頭大角粗；鬢甲高而較長(cháng)寬，前肢短而端正，后肢呈刀狀；體側下部密生粗毛或裙毛密長(cháng)，尾短，尾毛長(cháng)而蓬松。毛色以黑褐色居多。公牦牛頭粗重，呈長(cháng)方型，頸短厚且深，-較小，接近腹部，不下垂；母牦牛頭長(cháng)，眼大而園，額寬，多有角，頸長(cháng)而薄，乳房小，呈碗狀，0短小，乳靜脈不明顯。被毛毛色多為黑褐色（占71.8%），嘴唇，眼框周?chē)捅尘€(xiàn)處的短毛多為灰色或乳白色。屠宰后從胴體上看，肌肉光澤潤滑，肉色深紅，脂肪淡黃色，肌纖維清晰有韌性，呈明顯的大理石紋，彈性好，外表濕潤，不粘手，無(wú)異味。2、內在品質(zhì)指標：興海牦牛長(cháng)期生長(cháng)在海拔3924米以上的高寒地區，屬傳統游牧放牧飼養方式進(jìn)行生產(chǎn)管理，興海牦牛肉經(jīng)農業(yè)部批準機構檢測，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸種類(lèi)齊全，牦牛肉食用品質(zhì)好，具有其他牛肉無(wú)法比擬的獨特風(fēng)味，是生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)牛肉的原料，屬于牛肉中的上品，也是一種生物學(xué)價(jià)值高，口味鮮美的優(yōu)質(zhì)肉食品。按照《中國草食動(dòng)物》（第25卷第3期 《青海牦牛肉的營(yíng)養品質(zhì)分析》），興海牦牛各項指標均接近青海牦牛的營(yíng)養品質(zhì)特性。且含有18種氨基酸（其中有8種是人體必須，但卻無(wú)法自身合成的），富含的氨基酸組成比其他肉類(lèi)更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。