核桃樹(shù)，又名胡桃樹(shù)、屬胡桃科植物，品種分為野生山核桃和人工嫁接改良品種核桃。原產(chǎn)于中亞地帶，中國各地均有種植，一般選擇種植人工改良后的品種，因為改良后的品種要比野生的品種產(chǎn)量高，殼薄，俗稱(chēng)泡核桃。野生的殼厚、個(gè)大、油多等特點(diǎn)，吃起來(lái)較香，俗稱(chēng)鐵核桃。胡桃樹(shù)可作道路綠化的防護林;由于其木質(zhì)堅韌、富有彈性，也是工業(yè)中使用的上等材料;核桃殼可以加工成藝術(shù)品。核桃同扁桃、腰果、榛子在國際市場(chǎng)上被并稱(chēng)為"四大堅果"。核桃樹(shù)適應于土壤深厚、疏松、肥沃、濕潤、氣候溫暖涼爽的生態(tài)環(huán)境。