臨潭雜碎湯 甘肅 ? 甘南州 ? 臨潭 雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱(chēng)“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋后，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續煮頭蹄，去上層油凝固（稱(chēng)“化油”），全部撈出備用。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。它既能補身、耐饑，又能抗寒. 贊 (0) 39 151 生成海報 臨潭羊肉筏子 下一篇 0001-01-01 回族馓子 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
