每到瓜果飄香、豐收在望的秋季，正寧縣宮河鎮鄉間的道路上奔馳著(zhù)滿(mǎn)載大蔥的大小車(chē)輛，熙熙攘攘，絡(luò )繹不絕，熱鬧非凡。一陣風(fēng)兒吹過(guò),蔥香沁脾，令人陶醉。看到鄉間大蔥豐收的景象，使人不由地想到蔥的種種好處來(lái)。

《中華字典》對“蔥”的解釋為：“多年生草本植物，葉、莖有辣味，是普通的蔬菜和調味品。”這也符合俗語(yǔ)“蔥辣鼻子，蒜辣嘴，只有辣椒辣得美”的說(shuō)法，正好說(shuō)明蔥是蔬菜，蔥是辣的。

《現代漢語(yǔ)詞典》2002年增補本對“蔥”的解釋為：“多年生草本植物，葉子筒形，中間空，鱗莖圓柱形，開(kāi)小白花，種子黑色，是普通蔬菜或調味品。”也就是說(shuō)蔥葉圓而長(cháng)，中間是空的。蔥頸（本地叫蔥腹，也就是埋在地下的部分）是圓柱形，為白色。當地人認為栽蔥時(shí)，蔥行的渠掏得越深，上土（也叫夾土）次數越多，蔥頸就越粗越長(cháng)。

《辭海》1977年版本對“蔥”的解釋為：“植物名，蔥類(lèi)的總稱(chēng)。有大蔥、分蔥、細香蔥等。一般也專(zhuān)指大蔥。蔥類(lèi)植物富含糖分、礦物質(zhì)、維生素及蒜素，可作蔬菜及藥用。”在這項詞義中增加了蔥富有營(yíng)養的成分。蔥嫩時(shí)連葉帶頸均可吃；蔥長(cháng)成時(shí)，葉黃了不能吃，只能吃頸部。本地人覺(jué)得蔥生吃過(guò)癮，每臨餓了，剝一根又長(cháng)又粗的蔥，拿一個(gè)饃，吃一口饃，咬一口蔥，吃得津津有味，使觀(guān)者涎水欲滴，饑不能忍，吃者言說(shuō)口至美了。如果每頓飯有一道蒜、蔥、辣椒合成的“三大王”菜，更能增加餐者的食欲。

看來(lái)蔥的妙處難盡其詳。宮河鎮的大蔥除有以上所言特點(diǎn)而外，還可以總結為：莖粗肉厚，辛辣脆香，炒湯飄浮不沉，久煮不爛，久藏不干，是人們日常生活必備的調味品，固而在各類(lèi)蔬菜中，倍受人們青睞。

宮河鎮的大蔥產(chǎn)地主要在彭姚川。彭姚川在四郎河畔，川臺地少，山地多，而山地土質(zhì)好，蔥偏偏喜陰濕洼地，所以山地栽蔥，兩者相宜，占盡天機。世人言凡物都有生存環(huán)境，就看怎樣結合最完美，宮河大蔥就是結合最好的范例。彭姚川人們栽蔥時(shí)，先是平整小畦子，把畦子四周堵高，內面搞得平平整整，上足農家肥，把蔥籽均勻而又稠密地撒在里面，然后拿薄塑料拱上，這叫“漫蔥娃子”。按時(shí)放風(fēng)、澆水，等小蔥長(cháng)到三四寸時(shí)，即行移栽。移栽要扒蔥行子，蔥行子因地形而定，行距要規則，這樣才利于上土，看起來(lái)也美觀(guān)。特別在夏天，站在蔥田張望，只見(jiàn)綠油油的一片，用當地話(huà)說(shuō)“頁(yè)（xu?)是行子，順是樣子”。這也是人民群眾的“藝術(shù)”創(chuàng )作，人們忙時(shí)揮汗于田，閑時(shí)徜徉其中，其樂(lè )無(wú)窮，其情愜然。到了收獲季節，蔥農整天整晌小心翼翼地挖蔥，惟恐把蔥挖斷，影響產(chǎn)量和銷(xiāo)售。挖下的蔥搬到房前屋后晾曬，晾曬好后再進(jìn)行分級綁把。綁把久了，熟能生巧，隨便捏幾根蔥綁起來(lái)，你再秤秤，每把蔥重量相差無(wú)幾。然后整整齊齊地放在蔭涼處，待價(jià)而賣(mài)。有人曾看到彭姚川蔥如此青郁茂盛而又耐吃，曾試移他地栽植，抑或技術(shù)，抑或水土，滋味總不那么地道。