張掖肉牛是甘肅省張掖山丹縣的特產(chǎn)。

張掖肉牛是主產(chǎn)于甘肅張掖市甘州、臨澤、高臺、山丹、民樂(lè )、肅南等縣區的肉牛品種。主要包括兩個(gè)類(lèi)群，一是肅南裕固族自治縣地域內放養的肅南牦牛，二是河西走廊南北山麓和川區養殖的良種肉牛。主要類(lèi) 群是從1970年開(kāi)始引進(jìn)的西門(mén)達爾牛于本地肉牛雜交后形成的具有張掖特性的、穩定和獨特的張掖肉牛良種。主要包括“活牛”和“牛肉”兩種。

張掖肉牛生長(cháng)的區域具備水草豐富、疫病隔絕、祁連山雪水牧草無(wú)公害無(wú)污染、氣候涼爽干燥適宜牛生長(cháng)等天然地理優(yōu)勢；肉牛活體壯碩、生長(cháng)期短、成活率高、紫外線(xiàn)天然消毒疫病少；屠宰肉牛所獲凈肉率高，肉質(zhì)細膩厚實(shí)、味道鮮美，無(wú)腥膻異味，食安檢測藥殘和農殘含量遠低于國家標準甚至主要檢測項目為零。

張掖肉牛養殖特點(diǎn)是以養殖基地為主，農戶(hù)養殖為輔。一般來(lái)說(shuō)，在農戶(hù)養殖過(guò)程中，主要是把小牛養到300-400公斤大小，這一階段叫做“吊架子”，然后再由養殖基地進(jìn)行收購，經(jīng)過(guò)3-4個(gè)月統一飼養后，出售給肉牛加工企業(yè)，這3-4個(gè)月的養殖期叫“育肥”。無(wú)論是農戶(hù)的“吊架子”，還是養殖場(chǎng)的“育肥期”，都需要有經(jīng)驗的老手選牛，從而有針對性地進(jìn)行育肥，才能實(shí)現肉牛在養殖階段的較高收益。

張掖肉牛

張掖市肉牛協(xié)會(huì )

11160093

牛肉等