夏商周時(shí)期，清水為邽戎、綿諸戎居住地。西周孝王時(shí)，嬴姓部落首領(lǐng)非子因養馬有功，封為王室附庸，封邑在今清水縣秦亭鎮境內，是清水境內最早的城邑。漢武帝元鼎二年析上邽置清水縣至今，以“清泉四注”而得名，是中華人文始祖黃帝的誕生地，是名副其實(shí)的“軒轅故里”，為華夏遠古文明的重要發(fā)祥地之一，是西漢名將營(yíng)平候趙充國、唐始祖李虎的故里，是一代天驕成吉思汗征西時(shí)病故的地方。歷史上是清水畜牧業(yè)發(fā)展的起源地。 清水縣在歷史上曾經(jīng)是畜牧業(yè)發(fā)達之地，從伏羲文化時(shí)開(kāi)始養六畜，為畜牧業(yè)的原始雛型。西周時(shí)秦非子因經(jīng)周五室養馬有功，孝王封非子邑旋秦亭為領(lǐng)地。漢代、隋朝、唐朝、明朝、清代畜牧業(yè)發(fā)展快，俗稱(chēng)“畜牧天下繞”。 清水養雞已有三千余年，1986年以來(lái)，引進(jìn)星雜288，京白等良種蛋，縣畜牧站進(jìn)行人工機械孵化，每年為農戶(hù)提供雛雞50-60萬(wàn)只以上，1992年縣牧工商販站辦起雞場(chǎng)，填補籠養蛋雞的空白，1991 年縣飼料廠(chǎng)辦起種雞場(chǎng)，飼養羅曼父母代種雞1100只，商品代蛋雞2000只，每年孵推廣5萬(wàn)只以上。1997-2002年有16戶(hù)專(zhuān)業(yè)戶(hù)發(fā)展規模養殖達20萬(wàn)只，在他們的帶動(dòng)下，在2003-2004年永清、紅堡、白沙、松樹(shù)、白駝等鄉鎮規模養雞的人越來(lái)越多，2005年創(chuàng )建清水縣科技養殖園區，入住戶(hù)達到40戶(hù)，飼養蛋雞20萬(wàn)以上，同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)地，產(chǎn)品認證。由于蛋雞產(chǎn)業(yè)的壯大，清水縣隨即成立了養雞協(xié)會(huì )，2006年在永清自發(fā)建起東關(guān)養殖小區、西李溝養殖小區，2007年土門(mén)倉下村在整村推進(jìn)項目建設中，建起了養雞小區，入住10戶(hù)，飼養量達20000只以上。同時(shí)放養雞發(fā)展也很迅速。 2007年建成清水縣秦源種雞場(chǎng)，依托養雞協(xié)會(huì )引進(jìn)粉殼蛋種雞，調整紅白蛋雞的飼養數量，加大粉殼蛋的飼養規模，創(chuàng )建 “清水縣粉殼蛋”品牌。以無(wú)公害產(chǎn)地產(chǎn)品認證為突破口，在粉殼蛋開(kāi)發(fā)上邁出了可喜的一步，開(kāi)創(chuàng )了我縣禽蛋產(chǎn)品實(shí)施品牌戰略的先河。從2008年6月以后，向社會(huì )提供粉殼蛋雞雞苗。2008年是政府提出實(shí)施“1810”養雞工程，每飼養一只蛋雞補助一元的優(yōu)惠政策，極大地調動(dòng)了養雞戶(hù)的積極性，規模養雞戶(hù)又有新的發(fā)展。蛋雞產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大，清水粉殼蛋逐漸發(fā)展成為傳統產(chǎn)品而享譽(yù)甘肅、西藏等地。
清水粉殼蛋是甘肅省天水市清水縣的特產(chǎn)。清水粉殼蛋其外在感官蛋殼光亮，色澤粉白，光滑，蛋殼硬度高，破損率底，耐運輸，蛋黃、蛋清色澤分明，蛋黃呈圓形凸起而完整，色澤黃而鮮亮，韌性強。清水粉殼蛋是國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
清水縣是全省蛋雞養殖大縣，全縣蛋雞飼養量達到254.53萬(wàn)只，蛋產(chǎn)量8054噸。分布在清水縣11個(gè)鄉鎮的清水粉殼蛋其外在感官蛋殼光亮，色澤粉白，光滑，蛋殼硬度高，破損率底，耐運輸，蛋重在45-65克之間，蛋黃位于中央，不移動(dòng)，蛋殼無(wú)裂紋，氣室直徑介于5-11毫米之間，蛋黃、蛋清色澤分明，無(wú)異常顏色，蛋黃呈圓形凸起而完整，色澤黃而鮮亮，韌性強。 蛋內容物緊湊而有彈性，無(wú)腥味等異味，無(wú)論炒、煎、煮均口感細膩醇香。
清水粉殼蛋是該縣2006年以來(lái)全力發(fā)展的一項短、平、快產(chǎn)業(yè)。蛋雞養殖具有周期短、見(jiàn)效快、效益好的特點(diǎn)，在清水縣具有良好的群眾基礎。以秦源牧業(yè)為龍頭的蛋雞養殖業(yè)已成為全縣畜牧業(yè)的一大重要支柱產(chǎn)業(yè)。該縣對蛋雞規模養殖給予了大力扶持，對飼養規模千只以上的養雞戶(hù)，按每新增1只蛋雞給予1元的補助，去年共落實(shí)補助73萬(wàn)元。為了進(jìn)一步提升清水粉殼蛋的市場(chǎng)競爭力，該縣狠抓粉殼蛋品牌建設，2006年通過(guò)了省農牧廳無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地認證，2007年2月通過(guò)了農業(yè)部無(wú)公害農產(chǎn)品認證，由農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認證并核發(fā)了1000萬(wàn)枚粉殼蛋無(wú)公害農產(chǎn)品標識，清水粉殼蛋“秦源”商標通過(guò)注冊。2008年，又申請到產(chǎn)品條型碼，為粉殼蛋進(jìn)入超市創(chuàng )造了條件。通過(guò)各種措施，清水粉殼蛋的質(zhì)量和可信度大幅提升，被廣大消費者稱(chēng)為“放心蛋”，在穩占天水、隴南、定西等省內市場(chǎng)的同時(shí)，逐步向青海、西藏、河北等省外市場(chǎng)拓展。
2013年，清水縣養雞協(xié)會(huì )申報的“清水粉殼蛋”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。
地域范圍
清水縣粉殼蛋生產(chǎn)區位于甘肅省東南部，天水市東北，隴山西南麓渭河北岸支流牛頭河流域。東界陜西省隴縣、寶雞，南連麥積區，西接秦安縣，北與張家川回族自治縣毗鄰，地處隴山山地向梁峁過(guò)渡地帶，地勢總趨向東北高、西南漸低；海拔1112-2201米，清水縣粉殼蛋生產(chǎn)區域地處東經(jīng)東徑105°45′至106°30′之間，北緯34°32′至34°56′，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。生產(chǎn)區域遍及全縣白沙、永清、紅堡、白駝、松樹(shù)、王河、遠門(mén)、土門(mén)、賈川、金集、郭川11個(gè)鄉鎮。面積1032.3平方公里，年養殖量100萬(wàn)只，年總產(chǎn)量1.75萬(wàn)噸。