蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著(zhù)名的傳統面食小吃。被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類(lèi)中被稱(chēng)為最有營(yíng)養的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起著(zhù)極好的調節作用，這是因為蕎麥是集營(yíng)養、保健、醫療于一身的多功能糧種。經(jīng)常食用蕎麥食品對中老年人的健康大有好處，并有助于兒童生長(cháng)和智能發(fā)育，許多專(zhuān)家呼吁多食一些雜糧，尤其多食一些蕎麥食品，以此降低現代病的發(fā)病率。

中文名：蕎面饸饹

分類(lèi)：陜菜

口味：鮮

主要食材：蕎面

營(yíng)養成份：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素

配料：胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜

產(chǎn)地：陜西