固原的拉皮獨具特色，其味道別致，酸辣可口，在吃的時(shí)候若添上一點(diǎn)特色秘制的汁料，筋道更足，爽滑至極。固原拉皮的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先取適量淀粉與水相混合，然后靜置一段時(shí)間，等水和淀粉分層后，倒掉上層的水，加入現在淀粉重量一半的水。接下來(lái)蒸鍋水燒沸，淀粉水倒入披薩盤(pán)里，不要太薄。待起大泡后取出用涼水沖，在涼水里慢慢揭開(kāi)拉皮，如此就制作成功了。