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羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著(zhù)名的傳統面食,在首府銀川的大街小巷,處處可以見(jiàn)到羊肉臊子面館,也是銀川的特色小吃之一。羊肉臊子面據說(shuō)是由唐朝初期的“長(cháng)壽面”演化而來(lái),成為寧夏回漢人民每天都在食用的面食。臊子面做工考究,先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子;接著(zhù)和面,面和的要硬,這樣的面吃起來(lái)才筋,反復揉直到揉的光滑才算好,然后搟成薄厚均勻的面皮(或用壓面機壓),用菜刀切細,在開(kāi)水鍋內煮熟。食用時(shí),先撈面條,再舀臊子,湯多面少,則臊子鮮香,湯味酸辣,面條細長(cháng),筋韌爽口,成為營(yíng)養豐富、老幼皆宜的美味佳肴

中文名:羊肉臊子面

分類(lèi):寧夏菜,面食

口味:咸

主要食材:面條,羊肉,生姜,蒜,蒜苗,青椒,番茄,土豆,香菇,韭菜,大蔥,木耳,金針,老陳醋

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