汕頭鹵鵝不僅僅是汕頭傳統名菜，作為汕頭街邊小食，也是汕頭著(zhù)名的小吃之一。汕頭鹵鵝因選用汕頭澄海出名特產(chǎn)良種鵝——澄海獅頭鵝為食材，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成，因此鵝體形大、肉質(zhì)鮮嫩，用澄海獅頭鵝制作的潮汕鹵鵝，具有入味足、色澤重、味清香偏咸的特點(diǎn)，香滑入味，肥而不膩，在汕頭市面上鹵鵝攤星羅棋布，人們總喜歡端個(gè)盤(pán)子，到市場(chǎng)剁盤(pán)鵝肉，配上幾條青翠的芫荽，調碟蒜泥醋，蘸著(zhù)吃，其味無(wú)窮，成為汕頭街邊風(fēng)味美食之一，更是在2003年被評為“汕頭十大名小吃”之一。