燙干絲是江蘇泰州一帶傳統的特色美食小吃，早茶名點(diǎn)之一，江蘇特色美食小吃，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲，主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲；二是說(shuō)明干絲口味獨特，后來(lái)五味干絲的名稱(chēng)一直沿用至今。泰州干絲好吃得益于泰州豆腐干的品質(zhì)和干絲的加工工藝，干絲的原料是專(zhuān)用的豆腐干切成的細絲。豆腐干一般厚2.7厘米左右，切者要先用刀橫著(zhù)削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫，泰州人稱(chēng)之為“飄”。“飄”好的層層豆腐片，再斜鋪切成細絲，粗細與火柴棒