刀剺面是陜西省銅川市小丘鎮的名小吃，與咸湯面、窩窩面并稱(chēng)為耀州的三大面食，其薄如韭菜，細似掛面樣，耐煮不斷，柔軟筋韌光滑。小丘刀剺面歷史悠久，風(fēng)味獨特，手工搟制的小丘刀剺面因細長(cháng)、筋道、吃起來(lái)爽滑、有嚼勁等特點(diǎn)，深受廣大群眾喜愛(ài)。小丘刀剺面通常吃法，不是酸湯就是干拌，酸湯臊子酸香味足，用醋講究；干拌面臊子可根據口味調醋加辣子。