南山素齋，即三亞南山旅游區素菜素宴的統稱(chēng)，是三亞著(zhù)名的特色菜之一，集寺院素齋之精華，融宮廷素食、民間素食為一體，被指定為海南省國賓接待菜系。南山素齋選料嚴格，加工精細，主要以“四大金剛”（即豆類(lèi)制品、面筋、筍、菌）、蓮藕、紅白蘿卜以及各種瓜菜做原料，仿制成雞、魚(yú)、肉、蝦，辦成與葷食同名的菜肴素宴，菜的素材花色繁多、色澤悅目，制作考究，色香味俱全。南山素齋已有三百余道素齋仿葷菜式，著(zhù)名的代表菜有南山酸豆魚(yú)、木瓜獅子頭、羅漢齋、佛家錦囊、金絲芋球、南山素齋魚(yú)等等。南山素齋被評為“中國名宴”，還被三亞旅游協(xié)會(huì )評

中文名：南山素齋

類(lèi)型：美食