瓷泥煨雞是江西省景德鎮市的一道經(jīng)典地方小吃，屬于贛菜系；該菜品雞身完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，濃香撲鼻，食不嵌齒。相傳清代時(shí)，景德鎮的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內填滿(mǎn)豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類(lèi)的佐料，再用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右，便可取出。剝去瓷泥與荷葉，即可食用。這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥，一直深受外地游客的青睞。

中文名：瓷泥煨雞

分類(lèi)：江西菜

口味：香甜可口

主要食材：雞

流行地區：江西景德鎮