
青海釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統小吃,在西寧和農業(yè)區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見(jiàn),其綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開(kāi)胃。青海釀皮是青海一張響亮的美食名片,而洋芋釀皮更是被中國旅游協(xié)會(huì )評選為“中國金牌旅游小吃”。青海釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料,用溫水調成硬面團,再幾經(jīng)揉搓,等面團精細光滑后放入涼水中連續搓洗,洗出淀粉,面團成為蜂窩狀物時(shí),放進(jìn)蒸籠蒸熟,這叫“面筋”,再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤(pán)中蒸熟,這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮,從盤(pán)中剝離,切成長(cháng)條,配上面筋,澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起來(lái)
中文名:青海釀皮
分類(lèi):特色小吃,涼菜
口味:綿軟潤滑,酸辣可口
主要食材:綠豆面、高粱面到麥面等富含淀粉之物皆可,面粉
種類(lèi):蒸釀皮,餾釀皮
適宜人群:老少皆宜
食用季節:四季皆可